Name: おでん割烹 叶哉
Address: 下京区木屋町通仏光寺上ル天王町157-727, 京都市, Kyoto, 600-0000
Telephone: 0757548633

おでん割烹 叶哉

先付け　とうもろこしすり流し　降り柚子
              賀茂茄子　揚げ出し
造り    　初鰹塩たたき　香味野菜　酢橘　　車海老
焼き物　和牛赤身の炭焼き　山椒醤油
中皿      冬瓜と黒鮑冷製焚き合わせ
口取り　穴子小袖鮨　粉山椒
              白なと薄揚げお浸し
　　　   鱧骨煎餅
　　　   石川新小芋唐揚げ　唐墨
　　　　とうもろこし天ぷら
〆       　氷見うどんかそうめん
　　       焼き鱧　茗荷　生姜
甘味       抹茶最中

和牛と鮑の特撰コース

― 和牛・鮑・旬魚を堪能する料理長おすすめコース ―
黒鮑の冷製焚き合わせ、和牛赤身の炭火焼き、旬魚のお造りなど、選び抜いた食材を贅沢に使用した最上位コース。
夏の味覚を織り込みながら、割烹ならではの技と季節感を一皿ごとに表現いたします。接待やご会食、特別な夜にふさわしい内容です。

コースのみ

先付け　とうもろこしすり流し　降り柚子
　　　   賀茂茄子　揚げ出し
造り        初鰹塩たたき　香味野菜　酢橘　　車海老
焼き物    鮎一夜干し　骨煎餅　胡瓜と新生姜甘酢　蓼ソース
中皿　   冬瓜と黒鮑の冷製
口取り　 穴子小袖鮨　粉山椒
　　　　白なと薄揚げお浸し
　　　　鱧骨煎餅
　　　　石川新小芋唐揚げ　唐墨
〆　       氷見うどんかそうめん
　　       焼き鱧　茗荷　生姜
甘味       抹茶最中

鮑と鮎の特撰コース

― 鮑と鮎で味わう、夏の贅沢 ―
鮎や初鰹など旬の味覚に加え、黒鮑を使用した冷製仕立てを盛り込んだ特撰コース。
繊細な出汁の旨みと旬素材の魅力を活かし、一皿ごとに夏の彩りを表現しています。
観光や接待、記念日にもおすすめの、叶哉おすすめの季節コースです。


先付け　とうもろこしすり流し　降り柚子
　　　　賀茂茄子　揚げ出し
造り　　初鰹塩たたき　香味野菜　酢橘
焼き物　鮎一夜干し　骨煎餅　胡瓜と新生姜甘酢　蓼ソース
口取り　穴子小袖鮨　粉山椒
　　　　白なと薄揚げお浸し
　　　　鱧骨煎餅
　　　　石川新小芋唐揚げ　唐墨
　　　　冬瓜生姜餡掛け

〆　　　氷見うどんかそうめん
　　　　焼き鱧　茗荷　生姜
甘味　　抹茶最中

鮎と鱧の旬菜コース

― 初夏から盛夏へ、京都の旬を味わう ―
初鰹や鮎、鱧、賀茂茄子など、夏ならではの味覚を少しずつ楽しめる季節限定コース。
旬魚のお造りから香ばしい鮎の一夜干し、焼き鱧を添えた氷見うどんまで、涼やかな季節感を大切に仕立てました。
叶哉が提案する夏の割烹を気軽にお楽しみいただけます。


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おでん割烹叶哉

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鮎と鱧の旬菜コース

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鮑と鮎の特撰コース

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和牛と鮑の特撰コース

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和牛と鮑の特撰コース

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