【祝い焼き鯛と黒毛和牛の特別会席コース】お食い初め・記念日・長寿祝いにおすすめ〈全9品〉 (ディナー)

9,900円(税込)

【祝い焼き鯛と黒毛和牛の特別会席コース】お食い初め・記念日・長寿祝いにおすすめ〈全9品〉

コースについて

おめでとう」を、鯛の姿に託す日。 栖原港の黒潮の幸に、祝い焼き鯛、黒毛和牛を取り合わせた、全9品の特別会席。糀や発酵の技を重ね、素材の持ち味を引き出した料理で、晴れの日の食卓を彩ります。 お誕生日や長寿のお祝い、ご家族の記念日に。大切な方と肩の力をほどき、ゆっくりと食卓を囲むひとときを。皆さまの「おめでとう」が、心に残る一日になりますように。

メニュー

「おめでとう」を、香ばしく焼き上げた祝い焼き鯛の姿と、湯気の立つ椀物に託す特別会席(全9品・お一人様9,900円税込)です。 和歌山県有田郡有田川町の日本料理・会席料理店「糀dining39シトラス」では、一組様ずつお席と献立を整え、お食い初めや長寿祝い、お誕生日、顔合わせなど、ご家族の大切なハレの日をおもてなしいたします。 ■このようなお祝い・ご会食に選ばれています ・長寿祝い:還暦(60歳)、古希(70歳)、喜寿(77歳)、傘寿(80歳)、米寿(88歳)、卒寿、白寿のお祝いに ・お子様の成長祝い:お食い初め(百日祝い)、お宮参り後のご会食、初誕生、初節句、七五三、入園・入学・卒業・成人のお祝いに ・ご家族の記念日:お誕生日、結婚記念日、ご両家の顔合わせ、結婚・懐妊祝い、定年退職や栄転のお祝いに ■お献立(全9品) 祝い八寸|黒胡麻マーブル胡麻豆腐と季節の祝い肴 向付|栖原港(すはら) 黒潮の幸三種 ― 醤油糀・ポン酢糀・うお塩 椀物|とれたてのいか漣椀(さざなみわん) 温物|名物 グラタン茶碗蒸し(特製ホワイトソースと海藻ビーズ) 焼物|祝い焼き鯛(割り醤油・はじかみ) 揚物|大海老カダイフ揚げ・紀州柑橘 肉肴|黒毛和牛赤身の炙り焼き(大根おろし醤油糀) 食事|炙り鯛と道明寺の塩飯・潮だし 甘味|発酵甘味 ※その日の水揚げや季節の移ろいに合わせて一番良い状態の食材でお仕立ていたします。仕入れ状況により献立の一部が変更となる場合がございます。 ■本コースの見どころと3つのこだわり 1.【栖原港直送の黒潮鮮魚と祝い焼き鯛】 湯浅湾・栖原港(すはらこう)の漁師さんから「良い魚があるよ」と連絡をいただき、店主が港へ受け取りに伺います。お祝いの象徴である「祝い焼き鯛」は、ふっくらと上品な身の甘みを引き出すよう丁寧に焼き上げます。さらに香ばしく揚げた「大海老カダイフ揚げ」には爽やかな紀州柑橘を添え、ハレの日の華やかさを演出します。 2.【自家製の発酵調味料(糀)が引き出す旨み】 店内で手間暇かけて仕込む「塩糀」「醤油糀」「ポン酢糀」「玉ねぎ糀」などの自家製発酵調味料を使用。鮮魚のお造りには醤油糀やポン酢糀を添え、柔らかな「黒毛和牛赤身の炙り焼き」にはさっぱりとした大根おろし醤油糀を合わせることで、素材本来の旨みを引き立て、ご年配の方から若い世代まで心地よく召し上がれる味わいに仕上げています。 3.【昆布と三種の鰹節から引く一番出汁】 日本料理の要である出汁は、厳選した昆布と三種類の鰹節から丁寧に引く香り高い一番出汁を使用。とれたてのいかの甘みが広がる「いか漣椀」や、和の出汁と特製ホワイトソースが重なる当店名物「グラタン茶碗蒸し」、締めの「炙り鯛と道明寺の塩飯・潮だし」まで、出汁の余韻が響く会席をお届けします。 ■お子様向け祝い膳・オプション(要事前予約) 三世代でのご会食でも安心してお過ごしいただけるよう、お子様向けのお料理もご用意しております。 ・お食い初め膳:3,850円(税込) ・ジュニア御膳(小学生前後のお子様向け):3,300円(税込) ※お子様料理をご希望の場合は、お電話(0737-52-3939)またはご予約時のご要望欄にて事前にお申し付けください。 ■お席・アクセス・ご予約条件 ・お席のご案内:足を伸ばして寛げる掘りごたつ半個室(2~4名様/連結5~8名様)をご用意しております。※奥座敷は喫煙可能席のため、20歳未満の方は立ち入れません。9名様やお子様同伴のお席は、お電話にてご相談ください。 ・アクセス:和歌山県有田郡有田川町(湯浅御坊道路「有田IC」・JR藤並駅より車で数分/駐車場完備)。有田川町・有田市・湯浅町・広川町をはじめ、海南市・和歌山市・岩出市・御坊市方面からもお車でお越しいただきやすい立地です。 ・ご予約締切:人数や時間帯により異なります。各プランの受付条件をご確認ください。会席は事前のご予約をお勧めいたします。 ・アレルギー対応:重度のアレルギーには対応いたしかねます。軽度のアレルギーや苦手食材の変更は1品まで承りますが、同一厨房での調理となるため完全除去の保証はいたしかねます。 ・キャンセル規定:一組様ごとに食材を仕入れお席を整えるため、前日キャンセル・人数減は料理代金の50%、当日キャンセル・無断キャンセル・当日の人数減は料理代金の100%を頂戴いたします。

確認事項

※仕入れにより内容が変わる場合がございます。

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