河豚の記（Teppo)三年とらふぐ×糀の贅沢 (南淡路産の三年とらふぐを、糀と発酵の技で仕立てる特別席。素材の状態に合わせ、料理人が構成を組み上げます。)

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二名様につき1.5kg以上の三年とらふぐを一尾丸ごと使用する、 冬季限定の会席コースです。 鮮度の良い状態で捌いたとらふぐを用い、 身・皮・白子それぞれの状態に合わせて料理を構成いたします。 白子を含む内容となり、 焼き・蒸しなど、素材の持ち味を活かした調理でご提供いたします。 皮湯引き、てっさ、てっちり鍋を中心に、 黒潮の幸によるお造り盛り合わせを含めた構成です。 鍋の締めには、 雑炊または黒潮Soba（ふぐ出汁）をご用意いたします。 香りや温度、料理の流れを大切にしているため、 コース全体でのご提供となります。 本コースは ご来店日の3日前までの完全予約制となります。