地鶏すき焼きコース (コースのみ)

メニュー

先付 地鶏だし ～茶煎香仕立て～ 前菜 鶏皮と旬菜のポン酢 ～山口産安岡葱と柚子胡椒～ 鮮菜 笹身の松前蒸し ～山葵と梅肉～ 地鶏炭焼 ・上むね焼き ・熟成もも 地鶏すき焼鍋柑橘香仕立て ・玉ねぎ（溶卵） ・ももぶつ（溶卵） ・地鶏つくね（泡卵） ・豆腐 ・青菜（泡卵） 口直しトマトのグラニテ ・椎茸（泡卵） ・糸こんにゃく ・レバーはつ（生キンカン） ・トマト（メレンゲ） 酒肴 地鶏珍味 ～白ればパテ～ 締め 衣笠丼 ～山口分葱と狐の卵とじ～ 甘味 塩アイス