【ディナー】Menu Heritage (コースのみ)

メニュー

【アミューズ】季節の魚介のジュレと柚子の香り 日本の海の幸を活かし、透明感のあるジュレに柚子の香りを添えて、フランス料理の細やかな味わいを一口で表現します。 【前菜】信州産野菜のコンソメ仕立てとトリュフのアクセント 信州の旬野菜を使用し、繊細なコンソメスープとトリュフの香りで仕上げます。現代的なアプローチで、野菜本来の甘みと旨味を最大限に引き出します。 【魚料理】フランス産真鯛のポワレ、白ワインとベアルネーズソース」 真鯛を軽く焼き上げ、白ワインを使ったさっぱりとしたベアルネーズソースを合わせることで、魚の旨味とソースのコクが絶妙に調和します。 【ソルベ】柚子のシャーベットとウイスキーのエッセンス 食事の途中でさっぱりとした柚子のシャーベットを提供し、ウイスキーの香りをアクセントに加えることで、リフレッシュ感を与えます。 【肉料理】北海道産牛フィレ肉のロースト、黒ニンニクと赤ワインソース 北海道産の厳選された牛フィレ肉をジューシーにローストし、黒ニンニクと赤ワインで深みを持たせたソースで仕上げます。肉の旨味が引き立つ一皿。 【チーズ】フランス産チーズ盛り合わせ、蜂蜜とナッツ 季節のフランス産チーズを厳選し、蜂蜜とナッツでアクセントを加えます。ワインと一緒に楽しむ、フランスの伝統的なチーズの美味しさを堪能できます。 【デザート】季節の果実とピスタチオのムース 季節ごとのフレッシュな果実と、ピスタチオのムースを組み合わせたデザート。フランスの伝統的なデザートに現代的なひねりを加え、華やかな仕上がりに。 【プティフール】小さな焼き菓子とショコラ 　食後に寄り添う、甘く優しい余韻。