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コースについて

自然派ワインとフレンチ Bistroむじか ＝料理を覗くと、世界が見える。好奇心を踊らせる小さなビストロ＝ 東京・板橋、新板橋駅からほど近い場所にある「Bistroむじか」は、季節の食材を使ったフランス料理と自然派ワインを楽しめる、全10席の小さなビストロです。 大切にしているのは、料理を通じて美味しさだけではない楽しみをお届けすること。 一皿の料理には、食材が育った土地の風土、生産者の想い、長い時間をかけて育まれた食文化、そして料理人の発想が詰まっています。 それらを知ることで、いつもの食事が少し違ったものに見えてくる。そんな発見や驚きも、食事の楽しみのひとつだと考えています。 ＝＝ フランス料理をベースに、自由な発想で＝＝ むじかの料理は、フランスの伝統的な料理や調理技法を土台にしています。 ただし、伝統をそのまま再現することだけが目的ではありません。 フランス料理の技法に、日本の食材や食文化、ときには和の味わいを取り入れながら、その食材にとって魅力的な一皿を考えています。 料理の主役は、あくまで食材。 季節の野菜、魚介、肉など、それぞれの個性を大切にし、素材の魅力を引き出す調理を心がけています。 料理はアラカルトが中心です。 前菜をいくつか選んでワインと楽しむのも、しっかりとメイン料理を味わうのも、その日の気分次第。ご自身のペースで食事をお楽しみください。 ＝＝ 自然の豊かさを味わうジビエ料理＝＝ むじかで特に力を入れている食材のひとつが、ジビエです。 鹿、猪、鴨など、日本各地から届く野生の恵みを、季節や入荷状況に応じてご用意しています。 ジビエの魅力は、単に味が濃いことや珍しい食材であることだけではありません。 野生動物は、生息する土地や季節、食べているものなどによって肉質や風味が変わります。 同じ鹿でも、育った環境が違えば味わいも違う。 そこには、人の手によって管理された家畜とは異なる、自然の複雑さや予測できない面白さがあります。 その個性を見極めながら、ロースト、煮込み、コンフィ、シャルキュトリーなど、さまざまなフランス料理の技法で仕立てています。 ジビエが初めての方にも、その美味しさや奥深さを楽しんでいただけたら嬉しく思います。 ＝＝料理とともに楽しむ自然派ワイン＝＝ ワインは自然派ワインを中心に取り揃えています。 フランスをはじめ、さまざまな国や地域の造り手による、土地の個性や造り手の考え方が感じられるワインを選んでいます。 軽やかでみずみずしいもの、果実味豊かなもの、複雑で奥行きのあるもの。 料理との相性はもちろん、ワインそのものの個性や背景も楽しんでいただきたいと考えています。 ワインに詳しい必要はありません。 お好みやその日の気分をお聞きしながら、お料理に合う一杯をご提案します。 知らなかった品種や産地、造り手との出会いも、ぜひ楽しんでください。 ＝＝美味しさの向こう側にある物語 なぜその土地でその食材が育つのか。なぜその国ではその調理法が生まれたのか。 料理をきっかけに、歴史や地理、文化、自然環境など、さまざまな世界へと興味が広がっていきます。 むじかでは、そうした食にまつわる背景も大切にしています。もちろん、難しい知識がなければ楽しめないお店ではありません。 まずは美味しく食べて、飲んでいただくこと。 そのうえで、気になる食材や料理があれば、ぜひ気軽にお尋ねください。 ＝＝ 正解のない、贅沢な放課後 店内はカウンター7席とテーブル3席。 おひとりでワインと料理をゆっくり味わう時間。ご夫婦やパートナーとの食事。気心の知れた友人との会話。 記念日や、少し特別な日の食事にもご利用いただいています。 肩肘張らずにフランス料理を楽しみたい。でも、食材や料理、ワインにはこだわりたい。 そんな方に足を運んでいただけるお店でありたいと思っています。 美味しい料理を食べることは、それだけで十分に幸せなこと。 けれど、そこに新しい発見や会話が加わると、食事の時間はもっと豊かになるのではないでしょうか。 日常から少し離れて、好奇心の赴くままに食事を楽しむ。 ＝＝料理を覗くと、世界が見える＝＝ 板橋の小さなビストロで、美味しさと好奇心に満ちた時間をお楽しみください。