庖山-hozan-

【 ランチコース 】 (コースのみ)

8,800円(税込)

【 ランチコース 】

コースについて

【　温冷華朴　】（おんれいかほう） 温かいものは温かいうちに 冷たいものは冷たいうちに 　　　　　　　　　　美味しそうで美味しいものを華美に飾り過ぎず素朴に。 庖山の一皿は、魚の魅力を存分に味わっていただく為に魂を込めております。 旬の魚を活魚と熟成で使い分け、五法（切・焼・煮・揚・蒸）を駆使して仕上げる魚料理と、季節の野菜が彩りを添えます。 仕上げには、おくどさんで炊き上げる土鍋ご飯をご用意。魚の繊細にして奥行きのある味わいが、食の時間をより豊かに彩ります。 素材の滋味をそのままに、気軽ながらも格調高いひとときをお楽しみいただける昼の特別なコースです。 一口ごとに、旬の食材の在り方を感じていただければ幸いです。 「記念日」「接待」「顔合わせ」「法事」など様々なシーンでご利用いただいております。

メニュー

季節野菜や旬魚を使ったおまかせコースです。 ある日の一例 ・先附 　自家製からすみと一寸豆の飯蒸し　熊本 青筋海苔 ・向付 　高知 戻り鰹のお造り　鬼おろし醤油　本山葵 ・強肴 　水と醤油だけの煮魚 　千葉 金目鯛の煮魚　紀州南高梅添え　木の芽 ・揚げ物 　徳島 牟岐　鱧と旬野菜の天ぷら　ミネラルたっぷりの塩で ・お口直し 　福井 美山地区 　在来種 無農薬栽培の石臼 挽きぐるみ蕎麦　店主手打ちの二八そば ・お食事 　おくどさんで炊き上げる土鍋ご飯　浸漬も炊飯も佐渡の海洋深層水で仕込む 　新潟 佐渡島　自然農法 無農薬栽培こしひかり『朱鷺と暮らす郷』　龍の玉子　香物　味噌汁 ・水物 　大分 龍の卵　国産うるち米100%の最中皮を使用 　自家製 アイス最中　黒蜜 有機栽培きなこ掛け ※ ご要望がない限り牛・豚・鳥・ジビエ等の肉類は提供しておりません。 ※コース内容は仕入れ等で変更になる場合がありますので予めご了承ください。

確認事項

-確認事項- ・アレルギーがあれば事前にお伝えください。

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来店日
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