iiiio季節のショートコース (iiiio季節のショートコース)
7,000円(税込)
コースについて
茨城県の農家さん直送旬のお野菜と、ジビエを味わえる贅沢にお気軽に味わえるショートコースが登場です お野菜は、有機栽培にこだわって育てているため味が濃く甘みもあるので、ぜひ素材の良さを感じて下さい。 メインのお肉は茨城県のブランド牛、常陸牛に加え蝦夷鹿などのジビエ肉の中から選べます。
メニュー
旬の野菜や食材をフレンチの一手間をかけたシェフコース summerメニュー 【ジビエフィナンシェりんごと生ハム】 猪の脂を使ったフィナンシェと、蝦夷鹿の血を使った ラングドシャに、リンゴのペーストと長野県産の きくずき生ハムを合わせました。 食感と味わいの変化が楽しいアミューズです。 【ハモのワサビサワークリーム和え プラムガスパチョ】 湯引きしたハモをわさびのサワークリームで和え プラムのガスパチョとトマトのクラリフェを 合わせました。 【みかん猪のつくね 卵黄とマッシュルームのソース】 愛媛県でみかん畑を荒らして育ったと言われている みかん猪。レモンの葉で香りつけしたオイルで コンフィにしてから炭火で仕上げております。 【とうもろこしと黄色ビーツの冷静ポタージュ】 とうもろこしと風味と黄色ビーツを風味を 調和させた冷静ポタージュです。 【メインディッシュ】 ~常陸牛ランプの炭火焼~ 茨城県のブランド牛「常陸牛」のランプ肉を使用しています。 ランプは赤身と脂のバランスが良く、旨みと上品な味わいが特徴です。 ~蝦夷鹿もも肉の炭火焼~ ELEZO社から仕入れてる高品質の蝦夷鹿もも肉です。 約40分かけて火入れした柔らかく、上質な赤身の味わいが特徴です。 ~みかん猪の炭火焼~ 愛媛県から仕入れているみかん猪。 約40分かけて火入れした柔らかく、しっかりとした味わいが特徴です。 【奥久慈卵のバニラアイス】 茨城県のブランド卵奥久慈卵を使った 濃厚はバニラアイス
確認事項
※アレルギーがある場合、ご記入ください。 ※食材が多少変更する場合がございます
■ 予約取消時
・当日(連絡なし)100%
・当日(連絡あり)100%