「昼」 おまかせ 握り (コース（カウンター席）)

コースについて

「昼」 おまかせ握り　・お一人様 12,800円（税込） 近海天然物に拘り、魚の状態、気温に適した仕込みを施します。シャリは契約農家で栽培される秋田米「ゆめおばこ」を羽釜で炊き上げ、京都・飯尾醸造の純米富士酢と赤酢のブレンドでシャリ切り、契約農家は店主佐藤の故郷・秋田時代の同級生の実家。愛情込めて作られる「ゆめおばこ」は、大粒で一粒一粒旨みがしっかりと感じられるのが特徴。来店時間に合わせベストな状態でご用意します。鮪は豊洲市場の人気仲卸「樋長」より。同じく人気仲卸「ウエケン」など、全国から旬の素材を厳選し季節の先付と茶碗蒸し、そして旬の魚介を用いた江戸前握り12貫をメインに巻物、玉子、食後の甘味まで。お昼限定の仕立てでございます。