つまみと握り (コース（カウンター席）)

コースについて

つまみと握り　　・お一人様 20,000円（税込） 　 近海天然物に拘り、魚の状態、気温に適した仕込みを施します。シャリは契約農家で栽培される秋田米「ゆめおばこ」を羽釜で炊き上げ、京都・飯尾醸造の純米富士酢と赤酢のブレンドでシャリ切り、来店時間に合わせベストな状態でご用意します。鮪は豊洲市場の人気仲卸「樋長」より。同じく人気仲卸「ウエケン」からは長崎県対馬産「穴子」。時には、料理人が信頼を寄せる愛媛県今治市の漁師、藤本氏よりマダイや白甘鯛等を仕入れ、全国から旬の素材を厳選し、季節のおつまみ3品と江戸前握り（12貫）巻物、玉子、味噌汁、甘味のおまかせコースを仕立てます。おつまみは控えめに、おまかせ握りを中心に楽しみたいお客様へおすすめです。