【スタンダードコース】7品＋ドルチェ1品＋お茶菓子・食後のお飲み物 (コース＋ペアリング7種付き)

コースについて

国の登録有形文化財に登録されている当店は、料理も器もその趣のある佇まいと同じく「温故知新」がテーマです。「裏に山があり、山を越えれば海があり、平野（田んぼ）も広がる」という土地の利をいかし、地元の食材をほぼ100％使用しながら、厳しい冬の気候から生まれた発酵、乾物といった郷土文化もふんだんに取り入れております。 11月～2月の狩猟解禁時は、狩猟免許を持つ店主が休耕中の田んぼでカモやキジなどを撃ちます。東京では寝かせるのが一般的だが、朝獲れたフレッシュなカモが味わえるのも「灯りの食邸 KOKAJIYA」ならでは。カモづくしのコースはリピートの多い人気メニュー。稲わらで一羽丸ごと藁焼きするカモは、メインの「カモのロースト」をはじめ、コンソメ他さまざまな部位を使用した料理を愉しめます。 手打ちのショートパスタは、近くの農家が作る石臼挽きの小麦粉を使用。例えばアワビとシイタケなどの旬の食材を使った濃厚ソースに絡め、香り高く仕上げる。また、コーヒーの苦味と相性の良い「ふきのとうのティラミス」他、店主のバーテンダー経験から得意とするドルチェも評判が高いです。