ムニュ・ディネ (ディナー)

コースについて

レストラン メリ・メロでは、食材の宝庫と呼ばれる信州の大地が育む新鮮で美味しい野菜やフルーツをはじめ、綺麗な空気とより良い環境で育った畜産物を中心にコース料理を四季折々のかたちで味わっていただけます。 その他にも、シェフ自らが里山に入り採取して来る天然の山菜やキノコは旬の信州食材としてテーブルを彩る 貴重なアイテムとなっています。 信州出身でもあるシェフは、薄れつつある信州ならではの食文化にも目を向け、フランス料理にアレンジされた信州の食文化を投影する事で文化の継承を微力ながら心がけています。 生産者さまとの繋がりも大切にしていて、少量生産者さまの育てる大事な食材が途絶えることのないように、そして継続的に安心して育ててもらうために料理からその価値と意味を発信し、より多くの方々に認知してもらうためのお手伝いもしています。