【席のみ予約】メニューは当日お選びください (【席のみ予約】メニューは当日お選びください)

メニュー

【お料理メニュー】 仕入れや時期により変更となる場合がございます。 ■食べるべき一品 ・蝦夷鹿のロースト　グリーンペパーソース　1,980円 ■Perticaでこれだけは食べてほしいベスト3 ・トリッパのペルノー煮込み、 香草パン粉焼き　1,430円 ・15種類の有機野菜サラダ　1,100円 ・フルムダンヴェールを練りこんだチーズケーキ　770円 ■冷前菜 ・昆布森カキのポシェ 海水ジュレと根セロリのジュレ 715円 ・長野県の契約農家直送！15種類の有機野菜サラダ 1,100円 ・軽くマリネしたゴマ鯖と 有機野菜　880円 ・生ウニとアブルーガをのせた人参のムース　990円 ・黒鶏のバロティーヌ、根菜のレムラード　1,430円 ■温前菜 ・長崎県五島列島産白イカのソテー 3種の大根とブロッコリーのサラダ仕立て 1,100円 ・ストーブで作るホタテとフランス産キノコのガーリックソテー　1,210円 ・トリッパのペルノー煮込み、香草パン粉焼き　1,430円 ・大山鶏もも肉と白インゲン豆のシードル煮込み　1,210円 ■サイドメニュー ・大島さんの有機野菜ピクルス　550円 ・オリーブマリネ　550円 ・厚切り自家製ベーコンのグリエ　990円 ■魚料理 ・金目鯛のポワレ 三種の貝のリゾット　1,980円 ・マグロほほ肉のソテー かぼちゃのニョッキ添え　1,870円 ■肉料理 ・牛ほほ肉の赤ワイン煮込み　1,980円 ・蝦夷鹿のロースト グリーンペパーソース　1,980円 ・ローズ色に仕上がった仔羊肉の旨みを堪能できる 　「NZ産仔羊のロティー、ブルーチーズのソース」 2,090円 ・山形豚 肩ロースのコンフィ、グリビッシュソース　1,760円 ・青森県産小鴨のポアレ、マディラソース　1,925円 ■食事 ・ボロネーゼ　1,430円 ・プッタネスカ　1,430円 ・アラビアータ　1,430円 ・本日のリゾット　1,430円 ■チーズ ・フロマージュ・アソート＆ドライフルーツ　1,650円 ・白カビ・ブルー・ウォッシュ・ハード　各660円 ■デザート ・大人のティラミス　770円 ・ほのかな酸味と甘み、3つの風味が融合する 　「ブドウのスープ、クレームダンジュ、キルシュのアイス」　770円 ・遊び心満載のPertica風モンブラン　770円 ・キャラメリゼしたバナナのクレープ 濃厚オレンジソース　715円 ・ビスキュイショコラ 洋ナシのコンポート・ベリーのソース　825円 ・抹茶とキャラメリゼしたバナナのフィナンシェ　825円