【特選黒毛和牛三昧コース】ヘレやモモ系など様々な部位を贅沢に (乾杯ドリンク付き)

コースについて

●乾杯1ドリンクサービス ～ドリンク内容～ ビール、酎ハイ、ハイボール、梅酒、焼酎、ソフトドリンク 当店がこだわるのは、単に高級な肉を焼くだけではありません。 ヘレやモモ系をはじめ、その日に最も状態の良い希少部位を厳選し、それぞれの部位が持つ「本当の旨味」を一番美味しい食べ方でご提供いたします。 ■ 黒毛和牛三昧コース（ある日の一例） 一頭の牛からわずかしか取れない希少部位や、職人の手仕事が光る肉料理を少しずつ、贅沢に詰め込んだ肉尽くしのフルコースです。 【コース内容】 ・前菜 ・赤身ユッケ（新鮮だからこそ味わえる、肉本来の甘みとコク） ・モモたたき（表面を香ばしく仕上げ、旨味をぎゅっと閉じ込めました） ・タン（サクッとした歯ごたえと溢れるジューシーな肉汁） ・ツラミ（噛むほどに濃厚な旨味が広がる、通好みの部位） ・ヒウチ（美しい霜降りと、口の中でとろけるような柔らかさ） ・ヘレ（格別の柔らかさと、上品であっさりとした赤身の極み） ・肉吸い（当店自慢の極上出汁に、お肉の旨味が溶け込んだ贅沢なお椀） ・極上ロース焼きすき焼き（サッと炙ったロースを、特製タレと濃厚な卵に絡めて） ・デザート ※その日の仕入れ状況により、最も良い部位を厳選するため内容が変更になる場合がございます。一期一会の出会いをお楽しみください。 味わいのハイライト ① 割烹だからこそできる「部位ごとの最適なアプローチ」 一口に黒毛和牛と言っても、部位によって脂の乗り方や繊維の質は全く異なります。 極上の柔らかさを誇る「ヘレ」、濃厚な赤身の旨味が詰まった「モモ系」、そして極上の霜降り「ヒウチ」など、それぞれの個性を最大限に活かすため、切り方、味付け、そして炭火の火入れに細部までこだわっています。 ② いなせ自慢の出汁で味わう「肉吸い」 コースの中盤で登場するのは、当店の命とも言える「最高の出汁」を使った肉吸いです。 割烹の繊細な出汁とお肉の脂が合わさることで、お互いの旨味が何倍にも膨らみ、ホッと一息つきながらも贅沢な余韻に浸っていただけます。 ③ クライマックスの「極上ロース焼きすき焼き」 コースの締めくくりを華やかに飾るのは、厳選された極上ロース。 炭火でサッと炙り、香ばしさをまとわせたお肉を特製のタレと卵に潜らせてお召し上がりいただきます。お口の中で完成する至福の瞬間を、ぜひご堪能ください。