鮨×割烹・秋のスペシャリテ ～土瓶蒸しとキンキ酒蒸し、極選八貫～ (コースのみ)
18,000円(税込)
コースについて
悠水「秋ノ鮨 割烹コース」は、良いものをポーション少なめのちょうど良いボリューム感に仕立てました。旬の食材を使用した季節の八寸から始まるお料理楽しみつつ、本格的な江戸前鮨を目の前で提供させて頂きます。 ぜひ栃ノ木一枚板のカウンター越しに職人との会話や所作をお楽しみ下さい。
メニュー
【八寸】 ・鴨ロース山椒味噌 ・真タコ江戸煮松葉刺し ・みずの実 とろろ出汁浸し ・秋のずんだ和え ・蟹の砧巻き 【鮨】 ・仙崎 剣先烏賊 ・船橋 小肌 ・松輪 キス昆布〆 ・CA 天然生本鮪 柵漬け 【蓋物】 悠水 秋の土瓶蒸し 焼き松茸、大和ハマグリ、車海老、大山鶏、銀杏 【煮物】 キンキ 酒蒸し 【鮨】 ・対馬 いなサバ炙り ・羅臼 新イクラ ・利尻 生雲丹 ・大船渡 煮穴子 【止椀】 紅葉鯛 潮汁 【水菓子】 河内晩柑 ソルベ
■ 予約取消時
・当日(連絡なし)100%
・当日(連絡あり)100%
■ 予約変更時
・当日(連絡なし)100%
・当日(連絡あり)100%