【디너】Menu Heritage (코스＋와인 페어링 포함)

메뉴

【아뮤즈】계절 해산물의 젤리와 유자 향기 일본 바다의 풍미를 살려 투명감 있는 젤리에 유자 향기를 더하여 프랑스 요리의 섬세한 맛을 한 입에 표현합니다. 【전채】신슈산 채소의 콩소메 그리고 트러플의 악센트 신슈의 제철 채소를 사용하여 섬세한 콩소메 수프와 트러플 향기로 마무리합니다. 현대적인 접근으로 채소 본래의 단맛과 감칠맛을 최대한으로 이끌어냅니다. 【생선 요리】프랑스산 참돔 포와레, 화이트 와인과 베아르네즈 소스 참돔을 가볍게 구워 화이트 와인을 사용한 베아르네즈 소스를 곁들임으로써 생선의 감칠맛과 소스의 깊은 맛이 절묘하게 조화됩니다. 【소르베】유자 셔벗과 위스키의 에센스 식사 중간에 산뜻한 유자 셔벗을 제공하고 위스키의 향기를 악센트로 더하여 리프레시 느낌을 줍니다. 【육류 요리】홋카이도산 소고기 안심 로스트, 흑마늘과 레드 와인 소스 홋카이도의 엄선된 소고기 안심을 육즙 가득하게 로스트하여 흑마늘과 레드 와인으로 깊이를 더한 소스로 마무리합니다. 고기의 감칠맛이 돋보이는 한 접시. 【치즈】프랑스산 치즈 모둠, 꿀과 너츠 계절의 프랑스산 치즈를 엄선하고 꿀과 너츠로 악센트를 더합니다. 와인과 함께 즐길 수 있는 프랑스 전통 치즈의 맛을 만끽할 수 있습니다. 【디저트】계절 과일과 피스타치오 무스 계절별 신선한 과일과 피스타치오 무스를 조합한 디저트. 프랑스의 전통적인 디저트에 현대적인 변화를 더하여 화려하게 완성됩니다. 【프티푸르】작은 구움과자와 초콜릿 식후에 함께하는 달콤하고 부드러운 여운.