특선 오마카세 코스 (코스만)

코스 정보

카린의 고집 【스시 재료】 식재료 선택의 기본은 샤리(밥)와의 궁합을 생각하여 들여옵니다. 매일 신선한 생선의 공급은 계절과 날씨에 따라 상황이 변동합니다. 매일 아침 시장에 다니며 생선과의 대화를 통해 마음속 깊이 반한 최고의 재료를 들여오도록 노력하고 있습니다. 【쌀】 쌀은 니가타현 우오누마산 코시히카리 100%를 사용하고 있습니다. 장인은 밥을 입에 넣는 타이밍을 측정하여 샤리가 가장 맛있어지는 시간을 읽어 쌀을 짓습니다. 물 한 방울까지 신경 써서 짓고 있습니다. 【식초】 식초는 에도마에 스시의 기원인 '적초'를 사용하고 있습니다. 사케 잔여물을 숙성시켜 만든 '적초'는 독특한 깊이와 풍미를 즐길 수 있으며, 확고한 주장 타입의 샤리가 됩니다. 특히 참치와의 궁합을 고려하여 선별된 귀중한 적초를 사용하고 있습니다. ※저희 가게에서는 서프라이즈 디너를 위한 꽃과 케이크 예약도 받습니다. 소중한 날은 '니시아자부 스시 카린'에서 보내주세요.