엄선 코스 (코스만)

코스 정보

카린의 고집 【스시 네타】 재료 선택의 기본은 샤리(초밥 밥)와의 궁합을 생각하여 매입하고 있습니다. 매일 신선어 매입은 계절과 날씨에 따라 상황이 변합니다. 매일 아침 시장에 가서 물고기와의 대화를 통해 진심으로 반한 최고의 네타를 매입하기 위해 노력하고 있습니다. 【쌀】 쌀은 니가타현 우오누마산 코시히카리 100%를 사용하고 있습니다. 장인은 초밥을 입에 넣는 타이밍을 측정하며 가장 맛있는 샤리가 되는 시간을 읽고 쌀을 짓고 있습니다. 물 한 방울까지도 신경 써서 짓고 있습니다. 【식초】 식초는 에도마에 스시의 기원인 "적초"를 사용하고 있습니다. 사케가스를 숙성시켜 만드는 "적초"는 독특한 깊이와 풍미가 즐길 수 있으며, 확실한 주장을 하는 타입의 샤리가 됩니다. 특히 참치와의 궁합을 생각하여 엄선한 귀중한 적초를 사용하고 있습니다. ※저희 가게에서는 서프라이즈 디너를 위한 꽃과 케이크 예약도 받고 있습니다. 중요한 날은 "니시아자부 스시 카린"에서 보내 주세요.