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【요리 메뉴】 재료의 수급 상황이나 계절에 따라 변경될 수 있습니다. ■ 꼭 먹어야 할 일품 요리 ・에조 사슴 로스트, 그린 페퍼 소스 1,980엔 ■ Pertica에서 꼭 드셔 보세요, 베스트 3 ・트리파의 페르노 조림, 허브 빵가루 구이 1,430엔 ・15가지 유기농 야채 샐러드 1,100엔 ・푸름 다베르를 섞은 치즈케이크 770엔 ■ 차가운 전채 요리 ・곤부모리 굴의 포셰, 해수 젤리와 셀러리 뿌리 젤리 715엔 ・나가노현의 계약 농가 직송! 15가지 유기농 야채 샐러드 1,100엔 ・가볍게 마리네한 깨 고등어와 유기농 야채 880엔 ・생 성게와 아브루가를 얹은 당근 무스 990엔 ・블랙 치킨 발로틴, 뿌리채소의 레물라드 1,430엔 ■ 따뜻한 전채 요리 ・나가사키현 고토열도산 흰 오징어 소테, 세 종류의 무와 브로콜리 샐러드 스타일 1,100엔 ・스토브로 만든 가리비와 프랑스산 버섯의 갈릭 소테 1,210엔 ・트리파의 페르노 조림, 허브 빵가루 구이 1,430엔 ・오오야마 닭 허벅지 고기와 흰 강낭콩의 사이다 조림 1,210엔 ■ 사이드 메뉴 ・오시마 씨의 유기농 야채 피클 550엔 ・올리브 마리네 550엔 ・두꺼운 자가제 베이컨 그릴 990엔 ■ 생선 요리 ・다금바리 포와레, 세 종류의 조개 리조또 1,980엔 ・참치 볼살 소테, 호박 뇨키 첨가 1,870엔 ■ 고기 요리 ・소 볼살 적포도주 조림 1,980엔 ・에조 사슴 로스트, 그린 페퍼 소스 1,980엔 ・장미색으로 완성된 어린 양고기의 감칠맛을 만끽할 수 있는 　"뉴질랜드산 어린 양 로티, 블루 치즈 소스" 2,090엔 ・야마가타 돼지고기 어깨 로스트 콘피, 그리비쉬 소스 1,760엔 ・아오모리현산 오리 포와레, 마데이라 소스 1,925엔 ■ 식사 ・볼로네제 1,430엔 ・푸타네스카 1,430엔 ・아라비아타 1,430엔 ・오늘의 리조또 1,430엔 ■ 치즈 ・프롬아주 아소트 & 드라이프루츠 1,650엔 ・화이트 곰팡이, 블루, 워시, 하드 각 660엔 ■ 디저트 ・어른의 티라미수 770엔 ・은은한 산미와 단맛, 3개의 풍미가 융합되는 　"포도 수프, 크렘 당주, 키르쉬 아이스크림" 770엔 ・장난기가 가득한 Pertica풍 몽블랑 770엔 ・캐러멜라이즈한 바나나 크레이프 진한 오렌지 소스 715엔 ・비스킷 쇼콜라 배 컴포트, 베리 소스 825엔 ・말차와 캐러멜라이즈한 바나나 피낭시에 825엔