Name: WASHOKU SUSHI いぶき 銀座店
Address: 大倉別館 B1F, 中央区銀座3-4-1, Tokyo, 1040061
Telephone: 0335356666

一例：季節で食材が変わります。

【前菜】	小松菜と茸の菊花浸し　南瓜豆富　秋茄子柚子味噌田楽
							
【御造】	天然南まぐろ大トロ入り鮮魚四点盛り合わせ		
							
【逸品】	黒毛和牛と京蕪の吹き寄せ焼　花蓮根　彩り打ち野菜　　　　　　　
							
【蒸物】	蝦夷あわびと舞茸の吟醸酒蒸し　　柚子胡椒　青さ海苔ソース
							
【揚物】	虎ふぐ唐揚げ　　山椒塩　檸檬　青唐	
							
【食事】	特選握り鮨　五貫					
							
【留椀】	本日の赤出汁					
							
【甘味】	宇治抹茶のわらび餅　　　黒蜜掛け　　　　　　　　


9月新設プラン【牡丹-ぼたん-】

一例：季節で食材が変わります。

【先付】雲丹の玉子寄せ 利尻雲丹 沢山葵 オリーブオイル 黒胡椒

【前菜】板屋貝とオクラの松前和え

【前菜】粟麩の胡麻味噌田楽

【前菜】とうもろこし豆富

【前菜】稚鮎の抹茶揚げ

【吸物】鱧葛打ちと純菜の土瓶蒸し 色紙冬瓜 酢橘

【御造】とらふぐの薄造り 河豚皮 薬味一式 橘酢

【蒸物】枝豆葛饅頭 海宝蒸し こぼれいくら 楓麩 銀餡 煎湯葉 山葵

【逸品】鹿児島黒牛A5 サーロイン叩き 焼茄子 貝割れ 九条葱ソース

【揚物】天使の海老黄金揚げ 白鱚ゆかり揚げ 青唐 檸檬 山椒塩

【食事】おまかせ握り鮨五貫

【留椀】本日の赤出汁

【甘味】季節の果実とシャーベット


※【アレルギーなどにおける食材変更対応に関して】

1，対応不可
　・重篤なアレルギー反応をお持ちの方
　・【小麦】【大豆】【乳】【鶏卵】の変更
　・僅かな対象タンパク質の混入にも反応が起こるお客様
　・（土日祝日）未成年のお客様
2、対応可能
　・固形の対象食材「そのもの」をお召し上がりにならなければ反応が起こらないお客様
　・調理過程・調理設備・食器などを共有の上、日常的にご飲食をされているお客様
　・アレルギーではなく、苦手な食材があるお客様。（【小麦】【大豆】【乳】【鶏卵】は除く）

【一颯-いぶき-】

一例：季節で食材が変わります。

【先付】雲丹の玉子寄せ 利尻雲丹 沢山葵 オリーブオイル 黒胡椒

【前菜】板屋貝とオクラの松前和え

【前菜】粟麩の胡麻味噌田楽

【前菜】とうもろこし豆富

【御造】大とろ入り鮮魚の御造り四種盛り合わせ

【逸品】和牛サーロインと加茂茄子のマスタード焼 花蓮根 彩打ち野菜 叩き胡桃

【箸休】鱧の南蛮漬け 翡翠冬瓜 純菜 黄身酢

【小鍋】金目鯛と鴨つくねの青さ蒸し 楓麩 焼豆富 寸葱 椎茸 橘酢

【揚物】天使の海老黄金揚げ 白鱚ゆかり揚げ 青唐 檸檬 山椒塩

【食事】おまかせ握り鮨五貫

【留椀】本日の赤出汁

【甘味】季節の果実とシャーベット


※仕入れ等により若干内容の変更がある場合が御座います。

※【アレルギーなどにおける食材変更対応に関して】

1，対応不可
　・重篤なアレルギー反応をお持ちの方
　・【小麦】【大豆】【乳】【鶏卵】の変更
　・僅かな対象タンパク質の混入にも反応が起こるお客様
　・（土日祝日）未成年のお客様
2、対応可能
　・固形の対象食材「そのもの」をお召し上がりにならなければ反応が起こらないお客様
　・調理過程・調理設備・食器などを共有の上、日常的にご飲食をされているお客様
　・アレルギーではなく、苦手な食材があるお客様。（【小麦】【大豆】【乳】【鶏卵】は除く）

【椿-つばき-】

一例：季節で食材が変わります。

【先付】とうもろこし葛餅豆富　　クコの美　琥珀ジュレ　五色霰

【先付】板屋貝とオクラの松前和え

【御造】鮮魚の御造り三種盛り合わせ

【陶板】和牛サーロインの陶板焼き　椎茸　パプリカ　胡桃だれ
　　　　　※9月1日前後よりすき焼きに変わります。

【揚物】海老と白鱚、旬野菜二種の天麩羅　檸檬　山椒塩

【食事】おまかせ握り鮨四貫

【留椀】本日の赤出汁

【甘味】宇治抹茶の黒糖わらび餅

※【アレルギーなどにおける食材変更対応に関して】

1，対応不可
　・重篤なアレルギー反応をお持ちの方
　・【小麦】【大豆】【乳】【鶏卵】の変更
　・僅かな対象タンパク質の混入にも反応が起こるお客様
　・（土日祝日）未成年のお客様

2、対応可能
　・固形の対象食材「そのもの」をお召し上がりにならなければ反応が起こらないお客様
　・調理過程・調理設備・食器などを共有の上、日常的にご飲食をされているお客様
　・アレルギーではなく、苦手な食材があるお客様。（【小麦】【大豆】【乳】【鶏卵】は除く）

【檜-ひのき-】

一例：季節で食材が変わります。

【先付】とうもろこし葛餅豆富 クコの実 琥珀ジュレ 五色霰

【前菜】板屋貝とオクラの松前和え

【前菜】粟麩の胡麻味噌田楽

【御造】鮮魚の御造り四種盛り合わせ

【陶板】和牛サーロインの陶板焼き 岩塩 柚子胡椒 胡桃だれ
　　　　※9月1日前後よりすき焼きに変わります。

【冷鉢】冬瓜と石川芋の冷やし煮物 ずわいがに餡 煎湯葉 楓麩

【揚物】鱧のゆかり揚げ 海老と野菜の天麩羅 檸檬 山椒塩

【食事】おまかせ握り鮨五貫

【留椀】本日の赤出汁

【甘味】豆乳の黒糖レアチーズケーキ

※仕入れ等により若干内容の変更がある場合が御座います。

※【アレルギーなどにおける食材変更対応に関して】

1，対応不可
　・重篤なアレルギー反応をお持ちの方
　・【小麦】【大豆】【乳】【鶏卵】の変更
　・僅かな対象タンパク質の混入にも反応が起こるお客様
　・（土日祝日）未成年のお客様

2、対応可能
　・固形の対象食材「そのもの」をお召し上がりにならなければ反応が起こらないお客様
　・調理過程・調理設備・食器などを共有の上、日常的にご飲食をされているお客様
　・アレルギーではなく、苦手な食材があるお客様。（【小麦】【大豆】【乳】【鶏卵】は除く）

【欅-けやき-】

一例：季節で食材が変わります。

【先付】本日の小鉢

【先付】自家製豆富

【菜皿】群馬県 赤城大根と有機野菜の鉢盛

【焼物】熟成栗豚栗豚と旬菜の朴葉焼

【揚物】海老と野菜の天ぷら

【食事】おまかせ握り七貫と巻物二種

【留椀】本日の赤出汁

【甘味】宇治抹茶の黒糖わらび餅

※仕入れ等により若干内容の変更がある場合が御座います。

※【アレルギーなどにおける食材変更対応に関して】

1，対応不可
　・重篤なアレルギー反応をお持ちの方
　・【小麦】【大豆】【乳】【鶏卵】の変更
　・僅かな対象タンパク質の混入にも反応が起こるお客様
　・（土日祝日）未成年のお客様
2、対応可能
　・固形の対象食材「そのもの」をお召し上がりにならなければ反応が起こらないお客様
　・調理過程・調理設備・食器などを共有の上、日常的にご飲食をされているお客様
　・アレルギーではなく、苦手な食材があるお客様。（【小麦】【大豆】【乳】【鶏卵】は除く）

【ランチ限定】いぶきの鮨会席