白浊高汤的【海鳗涮锅套餐】 (套餐＋～28周年纪念～（半包间or包间）)
6,980JPY(含税)
关于课程
■菜单内容 ・开胃小菜 ・海鳗及其他两种 ・海鳗天妇罗 ・海鳗涮涮锅 ※每位用餐顾客均备有捞网和汤勺。 ・乌冬面 ・甜点 本套餐为纪念本店28周年，满怀对顾客的感谢之情而特别推出。 请您在宁静私密的空间中，尽情品味时令限定的海鳗料理。 从四国宇和岛、淡路直送鲜活海鳗，规格有300g、500g、800g。 根据各道海鳗料理的特点，选用大小合适的海鳗。此外，海鳗涮锅的高汤以海鳗头及鱼骨烤制后，加入清酒、天然水、昆布长时间熬煮，直至呈现乳白色并充分释出鲜味。您可用这道乳白高汤来涮煮海鳗。 请尽情享受海鳗本身的鲜美滋味。
菜单
【创业28年的传统，臻于极致的鳗鱼精髓，独一无二的乳白高汤】 隐身于大阪・梅田巷弄中的大人隐秘居所。创业27年，除招牌鲸鱼料理外，每逢初夏来临，最令众多饕客倾心的，便是本店初代名物「鳗鱼涮涮锅」。 ■倾注6小时光阴熬制而成的独家「乳白高汤」 本店的鳗鱼涮涮锅，与一般清澈金黄高汤截然不同。其精髓在于，匠人奢侈地使用鳗鱼的骨与肉，以大火历时6小时细火熬煮而成的独家「乳白高汤」。这款将鳗鱼纯粹鲜味乳化于其中的浓厚特制汤底，入口一瞬便足以令人惊艳于其深邃风味。鳗鱼肉在这道乳白高汤中轻轻涮煮后，甜味更显，层次也愈加丰盈深厚。 ■逐尾严选，依据料理方式精挑「鳗鱼尺寸」 鳗鱼并非仅仅新鲜即可。本店针对烧物、汆烫以及主打的「涮涮锅」等不同烹调方式，连尺寸也一并讲究，严选最适合各道料理的鳗鱼。由经验老到的行家鉴别当日最佳状态后，再施以刀工处理。正因拥有27年的历史，方能呈现最大限度发挥食材魅力、一期一会的珍贵美味。 ■至福收尾「细款赞岐乌冬面」 餐食最后，将鳗鱼鲜味充分融入其中的乳白高汤，搭配顺滑爽口的「细款赞岐乌冬面」一同享用。细乌冬恰到好处地裹附浓郁汤汁，入口顺喉，是能将鳗鱼余韵享受至最后的至福逸品。也有许多宾客专为这一道而来，这正是初代独有的完美收尾。 在可忘却都市喧嚣的全包厢空间中，一边品酌从日本各地严选而来的「珍藏酒」，一边以五感尽情享受这场唯有当下方能邂逅的初夏盛宴。 ※秋季可于套餐中追加与鳗鱼料理相得益彰的时令松茸，追加费用约为＋2000円前后。 当天可能无法临时准备， 敬请务必于预约时在备注栏注明松茸料理的人数份数。 ※4名以下用于各类纪念日时，店主将赠送每位宾客1杯聊表心意的スパークリングワイン！ 符合条件的宾客请在备注栏中注明。 ※菜单内容可能会因进货情况等有所变更，敬请事先谅解。
确认事项
-注意事项- ※饮品无限畅饮的追加可于20点前受理。 ※我们可能会联系您以确认预约。在确认预约时如果无法联系到您，有时可能会取消您的预约，敬请谅解。 -确认事项- ※请在评论栏回答可联系的电话号码。（可能会联系您以确认预约。）
■ 预订取消费用
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