白浊高汤的【海鳗涮锅套餐】 (套餐+～淡路～ 烧霜的鱧鱼、天麸罗、押寿司、涮锅等共9道菜（半包间或包间）)
12,990JPY(含税)
关于课程
■菜单内容 ・小菜 ・晶莹水晶鳗刺身 ・鳗鱼汆锅 ・烧制鳗鱼 ・鳗鱼天妇罗 ・鳗鱼压寿司 ・鳗鱼涮涮锅 ※可更换为鳗鱼火锅或鳗鱼寿喜烧 ・乌冬面 ・甜点 请在宁静的私人空间中尽情享受季节限定的海鳗料理。 来自四国宇和岛和淡路的新鲜鳗鱼，重达300克、500克、800克直送。 我们使用适合每道鳗鱼料理的大型鳗鱼。此外，鳗鱼涮涮锅的汤底是将鳗鱼头部和骨头烧制后，加入酒、天然水和昆布，经过长时间煮制至乳白色后，以此浓厚的汤底进行涮涮锅。 请品尝鳗鱼本身的美妙风味。
菜单
【创业28年的传统，臻于极致的鳗鱼精髓，独一无二的乳白高汤】 隐身于大阪・梅田巷弄中的大人隐秘居所。创业27年，除招牌鲸鱼料理外，每逢初夏来临，最令众多饕客倾心的，便是本店初代名物「鳗鱼涮涮锅」。 ■倾注6小时光阴熬制而成的独家「乳白高汤」 本店的鳗鱼涮涮锅，与一般清澈金黄高汤截然不同。其精髓在于，匠人奢侈地使用鳗鱼的骨与肉，以大火历时6小时细火熬煮而成的独家「乳白高汤」。这款将鳗鱼纯粹鲜味乳化于其中的浓厚特制汤底，入口一瞬便足以令人惊艳于其深邃风味。鳗鱼肉在这道乳白高汤中轻轻涮煮后，甜味更显，层次也愈加丰盈深厚。 ■逐尾严选，依据料理方式精挑「鳗鱼尺寸」 鳗鱼并非仅仅新鲜即可。本店针对烧物、汆烫以及主打的「涮涮锅」等不同烹调方式，连尺寸也一并讲究，严选最适合各道料理的鳗鱼。由经验老到的行家鉴别当日最佳状态后，再施以刀工处理。正因拥有27年的历史，方能呈现最大限度发挥食材魅力、一期一会的珍贵美味。 ■至福收尾「细款赞岐乌冬面」 餐食最后，将鳗鱼鲜味充分融入其中的乳白高汤，搭配顺滑爽口的「细款赞岐乌冬面」一同享用。细乌冬恰到好处地裹附浓郁汤汁，入口顺喉，是能将鳗鱼余韵享受至最后的至福逸品。也有许多宾客专为这一道而来，这正是初代独有的完美收尾。 在可忘却都市喧嚣的全包厢空间中，一边品酌从日本各地严选而来的「珍藏酒」，一边以五感尽情享受这场唯有当下方能邂逅的初夏盛宴。 ※秋季可于套餐中追加与鳗鱼料理相得益彰的时令松茸，追加费用约为＋2000円前后。 当天可能无法临时准备， 敬请务必于预约时在备注栏注明松茸料理的人数份数。 ※4名以下用于各类纪念日时，店主将赠送每位宾客1杯聊表心意的スパークリングワイン！ 符合条件的宾客请在备注栏中注明。 ※菜单内容可能会因进货情况等有所变更，敬请事先谅解。
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-注意事项- ※追加畅饮服务可于20点前受理。 ※我们可能会与您联系以确认预订。如果在确认预订时无法联系到您，可能会取消您的预订。感谢您的理解。 -确认事项- ※请在评论栏填写可联系的电话号码。（可能会联系您确认预订。）
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