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關於課程
對食材講究的「Sperlo」時令意大利菜。在創作意大利菜層出不窮的情況下,我們依然保持意大利菜的基礎,並提供給顧客。時令蔬菜從國產和當地義大利進貨,只使用當地的材料,使得料理更加接近義大利本土風味。
菜單
~菜單範例~ ■Antipasti 水牛莫扎瑞拉起司和水果番茄的卡布里沙拉 季節蔬菜沙拉 法國生火腿、沙拉米拼盤 季節湯品 阿波吉野雞的加朗丁 今日鮮魚的卡帕喬 北海道干貝與夏季蔬菜的凍 法國Maison Mitteau的鵝肝炒 Gold Rush的奶酪 今日前菜拼盤 ■Primi piatti 阿波吉野雞與水果番茄的塔利奧里尼 墨魚汁義大利麵 或 燉飯 鳥取紅王蟹與有機節瓜 烏魚子的塔利奧里尼 章魚與橄欖、酸豆露西亞風 整條義大利麵 揉合墨魚汁的塔利奧里尼 海鮮肉醬 紀州鰻苗與烏魚子 煉蒜油鯷辣椒義大利麵 艾米莉亚·罗马涅風肉醬 義大利寬麵 豬肚肉與茄子的卡拉布里亞風 叉狀義大利麵 澳洲冬松露與帕馬森起司的塔利奧里尼 ■Secondi piatti 北海道Elum山鴨胸肉烤 熊本赤牛臉頰肉 紅酒燉 岩田岩中豚的里脊 鹿兒島豬里脊肉的里脊 小羊草香味炭烤 黑毛和牛炭烤 阿波吉野雞Devil風味燒 今日A5等級12級和牛臀肉炭烤 ■甜點 阿馥加豆 傳統奶酪 波涅甜點 榛果與Ricotta起司餡餅 熱帶水果與紅茶的半冷凍甜點 蘭姆酒浸泡蛋糕 季節水果蜜餞 冰淇淋 二種 三種
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