【季節料理】 鱧／天然香魚 (【以梅子橙醋清爽享用的鱧魚涮涮鍋套餐】天婦羅、涮涮鍋等共6道菜)

菜單

～開始提供天然現撈香魚料理～ 我們直接向釣客採購由岐阜清流孕育而成的天然現撈香魚。 生長於清流中的天然現撈香魚，其特色在於晶瑩剔透的美麗魚身與獨特清新的香氣。 細緻而風味豐富的滋味，令人聯想到初夏涼爽的河畔。 ～鱧魚料理～ 是代表京都夏季的經典滋味之一。 肉質清淡爽口，帶有適度脂香，鮮味凝縮其中。 另一方面，由於細刺較多，料理時需要以每一寸（約3公分） 在僅留一層魚皮的情況下，下刀約25次的「骨切」高超技術。 本店將以在正宗京都修業習得的技術，為各位呈獻道地美味。 本店亦備有當日可點用的單點菜單。 歡迎隨時洽詢。