特選主廚推薦套餐 (僅供應套餐)

關於課程

かりん的堅持 【鮨料食材】 採購食材時，我們會考慮食材與醋飯的搭配。每天，新鮮魚類的採購會因季節和天氣狀況而改變。我們每天早上定期前往市場，與魚類對話，竭盡所能地採購令人心醉的最高級食材。 【大米】 我們使用100% 新潟縣魚沼產的越光米。職人在盛裝握壽司時，會掐準最佳入口時機，掌握醋飯最好品嘗時間來烹煮米飯。從水滴開始，就精挑細選以仔細烹煮。 【醋】 我們使用江戶前壽司所起源的「赤醋」。由酒粕熟成製作的「赤醋」具有獨特的濃醇與豐富風味，是一種具有強烈個性特徵的醋飯。特別是，經精選後的稀有赤醋，特地挑選來搭配金槍魚。 ※本店也提供驚喜晚餐的鮮花及蛋糕預訂服務。 在重要的日子，請蒞臨「西麻布 鮨 かりん」與我們共度良宵。