Name: つる幸 知新庵
Address: 6-5 Takaoka-cho, Kanazawa City, Ishikawa, 920-0864
Telephone: 0762105160

つる幸 知新庵

本館晚餐恕無預先提供固定菜單。

　　嚴選金澤・能登當令旬味，
　　由料理人於您眼前精心完成的「一期一會獻立」。

從火候拿捏到刀工細節，處處傾注匠人技藝，
將食材本身的美味發揮至極致。

裊裊升起的香氣、炭火的聲響，以及映照於器皿中的四季色彩，
皆為餐食之樂更添深韻。

敬請細細品味，
唯有在此時此地才能邂逅的每一道佳餚。


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□ 對食材的堅持
―――
「讓各位認識並享受自然豐饒的能登・加賀恩惠」
這正是我們所肩負的使命。

無論魚類、肉品、蔬菜，乃至調味料，
皆以石川縣優質食材為最優先選擇。
石川所無者，則自北陸嚴選―。
我們悉心備妥每一種素材，
只為呈現「此時此地獨有的魅力」。

此外，我們珍視代代相傳的在地飲食方式與習俗，
並以現代感性昇華融入鄉土智慧。

「在每一處細節中，皆遵循土地之理。」
敬請透過四季更迭的旬味，
盡情感受石川的豐饒與深厚底蘊。



□ 對水的堅持
―――
石川的恩惠，當以石川之水相襯。

所有用於烹調的用水，
皆採用能登海洋深層水，或金澤酒造亦使用的釀造用水。

海洋深層水純淨無雜質的清澈特質，能鮮明勾勒食材輪廓，
並為整體料理賦予澄澈明淨的滋味。

季節精選懷石套餐

以「自加賀百萬石延續至今的飲食文化」這條縱線，
疊加上「金澤・能登的旬令珍味」這條橫線，
細膩地紡織成一道道餐盤中的世界——這便是本庵的料理。

讓傳統之理與現代感性相互呼應，捕捉食材最美好的瞬間，精心烹製。
所使用的水，亦是自能登特別取用的海洋深層水。
土地的滋味，唯有在那片土地的水中，方能真正綻放——

無論是凜然純粹的鮮美、清雅怡人的香氣，乃至陳設間的光影意趣，
敬請細細品味「唯有此時此地方能享有」的一席饗宴。

つる幸知新庵

季節精選懷石套餐

僅限套餐

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