厳選季節のおまかせ つまみとにぎり (コースのみ)
32,000円(税込)
コースについて
店主の目利きによる全国各地の旬の食材を使用した、おまかせ主体の特別コースです。 江戸前の伝統を軸にしながら、繊細な仕事と現代的な感性を織り交ぜた一貫一貫が堪能できます。
メニュー
※仕入れ状況により内容は変更となります。 【先付】 季節の小鉢。旬の素材の旨味を引き出した優しい味わいで、これから始まるコースへの期待を高めます。 【お造り】 その日最高の鮮魚を厳選。熟成や寝かせなど丁寧な下仕事により、素材本来の旨味を最大限に引き出します。 【焼物・逸品】 のどぐろや旬魚の炭火焼き、季節の茶碗蒸しなど、握りの合間に供される逸品料理。緩急ある構成でコースに奥行きを与えます。 【握り（約10～13貫）】 本鮪の赤身・中トロ・大トロ、白身、光物、車海老、雲丹、煮穴子など、その日の最良のネタを江戸前の技で提供。 赤酢を使用したシャリはほどよい酸味とコクがあり、ネタとの一体感を生み出します。 【巻物】 とろたくや鉄火巻など、締めにふさわしい一品。 【止椀・玉子・甘味】 丁寧に引いた出汁の椀物、ふんわりとした玉子焼き、季節の甘味で余韻まで心地よく。 ■ コースの特徴 完全おまかせスタイル 旬を重視した日替わり構成 落ち着いた銀座の空間でゆったりと堪能 接待・記念日・特別な会食に最適 上質な素材と確かな技が織りなす、贅沢なひととき。銀座の名店で味わう至高の江戸前鮨を、ぜひご体験ください。
確認事項
ご来店の「3日前」よりキャンセル料が発生します。 ご理解の上、ご予約をお願いいたします。 ※必ずご確認ください※ ■時間厳守でお願いいたします。 ■コースのスタート時間に遅れた場合は、コース内容の一部をご提供できない場合がございますのでご注意ください。 ※当日追加でご注文された際は、現地でお支払いが発生いたしますので、予めご了承くださいませ。
■ 予約取消時
・当日(連絡なし)100%
・当日(連絡あり)100%
・1日前00:00〜100%
・2日前00:00〜75%
・3日前00:00〜50%