【平日ランチ限定】【イタリア料理、その本質へ】Tre Paste ― 3種のパスタを愉しむコース ― (コースのみ)

コースについて

東京・板橋で歩んできたarteは、次の舞台となる軽井沢エリアへの移転を前に、一つの節目を迎えます。 その節目に、平日のランチタイム限定でご用意するのが、シェフ中山友秀の料理の大きな軸のひとつである「パスタ」に焦点を当てたコースです。 シェフが料理人としてイタリアで過ごした15年間。 星付きリストランテで研鑽を重ね、ピエモンテではスーシェフを、そしてエミリア＝ロマーニャでは9年間、日本人として現地の厨房を任され、シェフとして料理を作り続けてきました。 このコースでは、現地で培った技術と食文化を、趣の異なる「3種のパスタ」で表現します。 乾麺、詰め物のパスタ、季節の手打ちパスタを、それぞれ少量ずつ。 10月はポルチーニ茸、11月は蟹や甲殻類など、季節とともに変わる味わいをお楽しみいただきます。 パスタの形、合わせるソース、食感、そしてその背景にある土地の文化。 イタリア各地で育まれてきたパスタの奥深さを、一皿ずつお楽しみください。 アミューズ、前菜から始まり、主役となる3種のパスタ、ドルチェ、カフェまで。 メイン料理を設けず、パスタを中心に構成した平日ランチ限定のコースです。 東京arteの最後の季節に、シェフが長年培ってきた「イタリアのパスタ」を、ぜひご体験ください。