Name: 備長田中
Address: 宮川町2丁目5－20, 伊東市, Shizuoka, 414-0036
Telephone: 07016751985

備長田中

コースについて

炭火と発酵が織りなす、伊豆の旬を味わうおまかせコース。

An omakase experience celebrating the seasonal flavors of Izu through bincho charcoal and fermentation.

メニュー
（English Below）
炭火と発酵、そして伊豆の旬。
当店では、その時期に最も良い食材を見極めながら、
シェフのおまかせコースをご提供しております。

コース料金の目安：
¥17,500〜¥24,000（税込・別途ドリンク）

＜Menu＞
先付 / Amuse-Bouche
前菜 / Appetizer
本日の焼物 / Grilled Selections of the Day
箸休 / Seasonal Refreshener
焼き物  / Selection of Skewers
〆 / Closing Dish
甘味 / Dessert

※上記メニュー例になります。仕入れ状況により品数・内容が異なります。
※価格は、コース内容や市場からの入荷状況により変動いたします。
※コース内容や価格についてご不明な点がございましたら、事前にお問い合わせください。

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Binchotan charcoal, fermentation, and the seasonal flavors of Izu.
Our chef prepares an omakase course based on the finest seasonal ingredients available at the time.

Course price guide:
¥17,500〜¥24,000
(Tax included / drinks excluded)

*Please note that this is a sample menu.
The number of dishes and ingredients may vary depending on seasonal availability and market conditions.
*Pricing may vary depending on the course composition and market availability of ingredients.
*If you would like more information regarding the course contents or pricing, please contact us in advance.

確認事項
・テーブル席をご選択いただいた場合、小上がり（畳敷き）でのご案内となります。椅子席をご希望の方は、カウンター席をお選びください。
・ご予約は来店人数分でお願いします。
・メニューは仕入れ状況により変更となる場合がございます。
・写真はイメージとなります。
・15分以上遅れるとお席の確保が出来かねます。
・一斉スタート制のため遅刻・途中退店時はコースを一部提供できない場合がございます。
・コース内の2品以上に影響が出うる、広範囲なアレルギー/苦手食材はキャンセル扱いになり、お申し出のタイミングによってはキャンセルポリシーの対象となります。
・香水等強い香りはご遠慮ください。

【おまかせディナーコース】- OMAKASE Dinner Course -


炭火と発酵が織りなす、伊豆の旬を味わうおまかせコース。

An omakase experience celebrating the seasonal flavors of Izu through bincho charcoal and fermentation.

おまかせOMAKASE　17,500円~24,000円

【極・きわみ】¥22,000（税込）

響コースをベースに、極上のグルメ食材（伊勢海老・鮑・伊豆牛・あしたか牛の希少部位など※）を加えた、備長田中最上級のプレミアムコースです。

特別な日やご接待にもふさわしい上質な構成に仕立てました。

・先付：温野菜と甘酒発酵バーニャカウダ
・造り：地魚の薬味巻き
・河内鴨刺身4種（レバー・ハツ・砂肝・ささみユッケ）
・串焼：13～15種（富士の鶏・河内鴨・うなぎ・金目・地野菜など）※
・焼物：伊勢海老・鮑・伊豆牛・あしたか牛の希少部位など※
・食事：酵素玄米の焼きおにぎり、自家製味噌と出汁
・甘味：季節のジェラートまたはソルベ

※食材は季節や仕入れ状況により変更する場合がございます
※河内鴨の希少部位は数量に限りがあるため、
本コースは事前予約（2日前まで）にて承っております。

極 ‐KIWAMI‐ コース

備長田中では、紀州備長炭で焼き上げる炭火料理を中心に、発酵の知恵と伊豆ジオパークの自然が育んだ旬の食材を活かしたおまかせコースをご用意しています。

県内では当店でしか味わえない希少な河内鴨をはじめ、山葵うなぎ、伊豆牛、地元で獲れる魚介など、一期一会の食材との出会いも大切にしているため、ご提供する食材は、お選びいただいたコースや季節、その日の仕入れによって異なります。

1日7名限定のプライベート空間で味噌や麹などの発酵調味料を活かし、奥深く体に優しい味わいに仕上げています。

山奥から汲み上げた天然水や、料理に合うお酒・ノンアルドリンクもご用意。英語対応も可能なため、海外ゲストとのご利用にも最適です。

地産地消とサステナブルな精神を大切にした特別なひとときを、ぜひご体験ください。　

コース＋河内鴨刺身四種盛り

【響・ひびき】 ¥15,000（税込）

当店の魅力をバランスよく味わっていただけるおまかせコース。

最高級ブランド鴨「河内鴨」の希少部位を含む特別セレクションを含み、
炭火と発酵の魅力を季節の食材とともにご提供いたします。

※河内鴨の希少部位は数量に限りがあるため、
本コースは事前予約（2日前まで）にて承っております。

・先付：温野菜と甘酒発酵バーニャカウダ
・造り：地魚の薬味巻き
・河内鴨刺身4種（レバー・ハツ・砂肝・ささみユッケ）
・焼物：13～15種（富士の鶏・河内鴨・うなぎ・ジビエ・海産物・地野菜など）
・食事：酵素玄米の焼きおにぎり、自家製味噌と出汁
・甘味：季節のジェラートまたはソルベ

備長田中

店舗からのお知らせ

響‐HIBIKI‐コース

コース＋河内鴨刺身四種盛り

極 ‐KIWAMI‐ コース

コース＋河内鴨刺身四種盛り

【おまかせディナーコース】- OMAKASE Dinner Course -

おまかせOMAKASE　17,500円~24,000円

店舗情報

現在、予約可能日はございません

備長田中

店舗からのお知らせ

響‐HIBIKI‐コース

コース＋河内鴨刺身四種盛り

極 ‐KIWAMI‐ コース

コース＋河内鴨刺身四種盛り

【おまかせディナーコース】- OMAKASE Dinner Course -

おまかせOMAKASE 17,500円~24,000円

店舗情報

現在、予約可能日はございません

おまかせOMAKASE　17,500円~24,000円