備長田中

響‐HIBIKI‐コース (コース＋河内鴨刺身四種盛り)

15,000円(税込)

響‐HIBIKI‐コース

コースについて

備長田中では、紀州備長炭で焼き上げる炭火料理を中心に、発酵の知恵と伊豆ジオパークの自然が育んだ旬の食材を活かしたおまかせコースをご用意しています。 県内では当店でしか味わえない希少な河内鴨をはじめ、山葵うなぎ、伊豆牛、地元で獲れる魚介など、一期一会の食材との出会いも大切にしているため、ご提供する食材は、お選びいただいたコースや季節、その日の仕入れによって異なります。 1日7名限定のプライベート空間で味噌や麹などの発酵調味料を活かし、奥深く体に優しい味わいに仕上げています。 山奥から汲み上げた天然水や、料理に合うお酒・ノンアルドリンクもご用意。英語対応も可能なため、海外ゲストとのご利用にも最適です。 地産地消とサステナブルな精神を大切にした特別なひとときを、ぜひご体験ください。　

メニュー

【響・ひびき】 ¥15,000（税込） 当店の魅力をバランスよく味わっていただけるおまかせコース。 最高級ブランド鴨「河内鴨」の希少部位を含む特別セレクションを含み、 炭火と発酵の魅力を季節の食材とともにご提供いたします。 ※河内鴨の希少部位は数量に限りがあるため、 本コースは事前予約（2日前まで）にて承っております。 ・先付：温野菜と甘酒発酵バーニャカウダ ・造り：地魚の薬味巻き ・河内鴨刺身4種（レバー・ハツ・砂肝・ささみユッケ） ・焼物：13～15種（富士の鶏・河内鴨・うなぎ・ジビエ・海産物・地野菜など） ・食事：酵素玄米の焼きおにぎり、自家製味噌と出汁 ・甘味：季節のジェラートまたはソルベ

確認事項

・ご予約は来店人数分でお願いします。 ・メニューは仕入れ状況により変更となる場合がございます。 ・写真はイメージとなります。 ・15分以上遅れるとお席の確保が出来かねます。 ・一斉スタート制のため遅刻・途中退店時はコースを一部提供できない場合がございます。 ・コース内の2品以上に影響が出うる、広範囲なアレルギー/苦手食材はキャンセル扱いになり、お申し出のタイミングによってはキャンセルポリシーの対象となります。 ・香水等強い香りはご遠慮ください。

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来店日
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