極 ‐KIWAMI‐ コース (コース＋河内鴨刺身四種盛り)
22,000円(税込)
コースについて
備長田中では、紀州備長炭で焼き上げる炭火料理を中心に、発酵の知恵と伊豆ジオパークの自然が育んだ旬の食材を活かしたおまかせコースをご用意しています。 県内では当店でしか味わえない希少な河内鴨をはじめ、山葵うなぎ、伊豆牛、地元で獲れる魚介など、一期一会の食材との出会いも大切にしているため、ご提供する食材は、お選びいただいたコースや季節、その日の仕入れによって異なります。 1日7名限定のプライベート空間で味噌や麹などの発酵調味料を活かし、奥深く体に優しい味わいに仕上げています。 山奥から汲み上げた天然水や、料理に合うお酒・ノンアルドリンクもご用意。英語対応も可能なため、海外ゲストとのご利用にも最適です。 地産地消とサステナブルな精神を大切にした特別なひとときを、ぜひご体験ください。
メニュー
【極・きわみ】¥22,000（税込） 響コースをベースに、極上のグルメ食材（伊勢海老・鮑・伊豆牛・あしたか牛の希少部位など※）を加えた、備長田中最上級のプレミアムコースです。 特別な日やご接待にもふさわしい上質な構成に仕立てました。 ・先付：温野菜と甘酒発酵バーニャカウダ ・造り：地魚の薬味巻き ・河内鴨刺身4種（レバー・ハツ・砂肝・ささみユッケ） ・串焼：13～15種（富士の鶏・河内鴨・うなぎ・金目・地野菜など）※ ・焼物：伊勢海老・鮑・伊豆牛・あしたか牛の希少部位など※ ・食事：酵素玄米の焼きおにぎり、自家製味噌と出汁 ・甘味：季節のジェラートまたはソルベ ※食材は季節や仕入れ状況により変更する場合がございます ※河内鴨の希少部位は数量に限りがあるため、 本コースは事前予約（2日前まで）にて承っております。
確認事項
・ご予約は来店人数分でお願いします。 ・メニューは仕入れ状況により変更となる場合がございます。 ・写真はイメージとなります。 ・15分以上遅れるとお席の確保が出来かねます。 ・一斉スタート制のため遅刻・途中退店時はコースを一部提供できない場合がございます。 ・コース内の2品以上に影響が出うる、広範囲なアレルギー/苦手食材はキャンセル扱いになり、お申し出のタイミングによってはキャンセルポリシーの対象となります。 ・香水等強い香りはご遠慮ください。
■ 予約取消時
・当日(連絡なし)100%
・当日(連絡あり)100%
・1日前20:00〜50%
・2日前20:00〜30%
■ 予約変更時
・当日(連絡なし)100%
・当日(連絡あり)100%
・1日前20:00〜50%
・2日前20:00〜30%