ETHICA Collection (【1日1組限定・カウンター個室確約】Chef's Counter)
24,800円(税込)
キャンセル料のみカード決済
コースについて
Ethica Collectionをベースに、より希少性の高い部位や、その日限りの厳選された食材を織り交ぜた1日1組限定のアップグレードコース。洗練されたプライベート空間で、シェフが目の前で調理し、素材のさらなる奥行きを感じる特別な一皿をご提供いたします。
メニュー
ETHICAの神髄。様々な伝統技法をこらし、最先端の食材を用いて表現したシグニチャーコース。「中南米イノベーティブ」をエシカル食材でお楽しみください。 ETHICA Collection 1 【海の誕生・熱水噴出孔】 2 【文明と交易（旧新世界の交差)】 3 【農耕・家畜化・発酵都市】 4 【地球の誕生】 5 【植物の上陸＋土壌・菌糸網】 6 【多細胞化・カンブリア爆発】 7 【人類の登場】 8 【昆虫と花（被子植物）共進化】 9 【文明と交易 — コロンブス交換】 10 コーヒーまたはハーブティー *当店は3月のリニューアルを機に、メキシコ料理から「中南米イノベーティブ」へとコンセプトを刷新いたしました。古典的なメキシコ料理店ではなく、インカやマヤなどの中南米古代文明を現代的に解釈したクリエイティブなコース料理を提供しております。 *別途サービス料10％を頂戴しております。 *キャッシュレス決済のみです。 *別途オプションで2種類のペアリングをご用意しております。 ご希望の場合、「ご要望」の欄に「ワインペアリング〇名」「ノンアルコールペアリング〇名」とご記入いただきますと幸いです。ノンアルコースペアリングのみ、事前の完全予約制です。予めご了承下さい。 *ETHICAではミネラルウォーターチャージとして全てのお客様より¥980-(税込)頂戴しております。 *【原則ネット予約のみ】毎月1日に翌月分の予約が可能となります。高齢者、細かいご要望、変更ご希望の方のみお電話にて受け付けております。
確認事項
※苦手な食材やアレルギーの有無はご本人様、お連れ様を含めてご予約時に必ず明記して下さいますようお願い致します。（トマト・ニンニク・トウモロコシ・小麦NGは対応できかねます） ※季節や仕入れ状況によって内容は変わります。 ※お席は2.5時間制です。 ※ご同伴のお子様は、中学生以上のみ承ります。
■ 予約取消時
・当日(連絡なし)100%
・当日(連絡あり)100%
・2日前00:00〜80%
・7日前00:00〜50%
■ 予約変更時
・当日(連絡なし)100%
・当日(連絡あり)100%
・2日前00:00〜80%
・7日前00:00〜50%