【Xmas2026】ETHICA Christmas Collection 序章 (コースのみ)
29,800円(税込)
キャンセル料のみカード決済
コースについて
136億年前に灯った最初の星から、今夜のおふたりまで。ミシュラン3年連続掲載のETHICAが、クリスマスだけの全9章でお贈りする“旅”。地球の歴史の一場面として一皿ずつ辿ります。MAZ（二つ星）出身のシェフと、ジョエル・ロブション出身のパティシエが仕立てる時空体験。 【電話予約対応時間: 12:00~17:00】以外の時間はネット予約をご利用ください。毎月1日に翌月分の予約が可能となります。 ※ベジタリアン対応ご希望の場合は2日前の22時までにご予約して頂きますようお願いいたします。 ※お席は2時間制です。 ※7名様以上のご予約の場合はethicaginza@gmail.comまでご連絡下さい。
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ETHICA Christmas Collection 序章 【コース内容】 1. 真核生物と“共生” – 16億 香箱蟹 2. 海の誕生・熱水噴出孔 – 38億 寒鰤 3. 脊椎動物の上陸 – 3億 鴨 4. 地球の誕生 – 46億 牡蠣 5. 昆虫と花（被子植物）共進化 – 4億 虹鱒 6. 恐竜の時代と大絶滅（K-Pg） – 2億 黒むつ 7. 人類の登場：火・道具・“調理”の発明 – 280万 鹿 8. 農耕・家畜化・発酵都市 – 1万 温州蜜柑 9. 文明と交易（コロンブス交換含む） – 500 苺 10. コーヒー/紅茶 *仕入れの関係上、一部変更になる可能性がございます。 *別途サービス料10％を頂戴しております。 *別途オプションで2種類のペアリングをご用意しております。 ご希望の場合、「ご要望」の欄に「ワインペアリング希望」もしくは「ノンアルペアリング希望」とご記入いただきますと幸いです。 *2026年3月のリニューアルで料理を一新し、現在はフレンチの技法を用いたペルー・イノベーティブをご提供しています。 *コース料理には一部パクチーを使用しております。上に添える分は取り除けますが、ソースなどに微量含まれる場合があります。過度に苦手な方は、十分にお楽しみいただけない可能性があるため、恐れ入りますがご予約をご遠慮ください。 ソース、ピューレ、エスプーマ、ロティなど、様々なフレンチ技法を用いてイノベーティブに仕立てています。 3ツ星フレンチ「ジョエル・ロブション」出身のパティシエがデセールを担当しています。
確認事項
※お連れ様共にアレルギーをご記入下さい。（妊婦様などの食事制限等もご記入お願いいたします。） ※キャッシュレス決済のみです。 ※お席は2時間制です。 ※季節や仕入れ状況によって内容は変わります。 ※ご同伴のお子様は、中学生以上のみ承ります。
■ 予約取消時
・当日(連絡なし)100%
・当日(連絡あり)100%
・2日前00:00〜80%
・7日前00:00〜50%
■ 予約変更時
・当日(連絡なし)100%
・当日(連絡あり)100%
・2日前00:00〜80%
・7日前00:00〜50%
■ 備考
ご予約時間より45分経過した場合、当日キャンセルとさせていただきます。