【希少食材】ETHICA Grand Collection（9品） (コースのみ)
24,800円(税込)
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コースについて
ETHICAの神髄。エシカル食材と最先端の技法を用いて表現した「ペルー・イノベーティブ」。46億年前の地球誕生から500年後の未来まで、一皿ごとに時空を辿る時空体験のコース。
メニュー
【ETHICA Grand Collection】 1【光合成と酸素革命 21億】 甘海老 2【真核生物と“共生” 16億】 すっぽん 3【脊椎動物の上陸 3億】 鹿 4【海の誕生・熱水噴出孔 38億】 甘鯛 5【植物の上陸＋土壌・菌糸網 5億】 虹鱒 6【恐竜の時代と大絶滅（K-Pg） 2億】 鰻 7【哺乳類の繁栄・霊長類 6600万】 ラム 8【最初の生命（微生物/化学合成） 35億 】 シャインマスカット 9【昆虫と花（被子植物）共進化 4億】 ルクマ 10 コーヒーまたはハーブティー *当店は3月のリニューアルを機に、メキシコ料理から「中南米イノベーティブ」へとコンセプトを刷新いたしました。古典的なメキシコ料理店ではなく、インカやマヤなどの中南米古代文明を現代的に解釈したクリエイティブなコース料理を提供しております。 *コース料理には一部パクチーを使用しております。上に添える分は取り除けますが、ソースなどに微量含まれる場合があります。過度に苦手な方は、十分にお楽しみいただけない可能性があるため、恐れ入りますがご予約をご遠慮ください。 *別途オプションで2種類のペアリングをご用意しております。 ご希望の場合、「ご要望」の欄に「ワインペアリング〇名」「ノンアルコールペアリング〇名」とご記入いただきますと幸いです。ノンアルコースペアリングのみ、事前の完全予約制です。予めご了承下さい。
確認事項
※苦手な食材やアレルギーの有無はご本人様、お連れ様を含めてご予約時に必ず明記して下さいますようお願い致します。（トマト・ニンニク・トウモロコシ・小麦NGは対応できかねます） ※季節や仕入れ状況によって内容は変わります。 ※お席は2.5時間制です。 ※ご同伴のお子様は、中学生以上のみ承ります。
■ 予約取消時
・当日(連絡なし)100%
・当日(連絡あり)100%
・2日前00:00〜80%
・7日前00:00〜50%
■ 予約変更時
・当日(連絡なし)100%
・当日(連絡あり)100%
・2日前00:00〜80%
・7日前00:00〜50%