Name: FURUYA augastronome
Address: 赤坂4-3-9 赤坂藤マンション1F, 港区, Tokyo, 107-0052
Telephone: 0357977527

FURUYA augastronome

【 Menu Liaison 】

■アミューズ・ ブーシュ

■季節のスープ

■1皿目の前菜

■2皿目の前菜

■大分県杵築の農場の蘭王を使った卵料理

■お魚料理
　
■メインのお料理

■デザート

■エスプレッソ 又は 紅茶

■小菓子

※上記は一例です。季節や仕入れの状況によっては、提供方法やお品数が変更することもございます事ご了承くださいませ。

【Dinner／Menu Liaison】　シェフ古屋のフラッグシップコース

フランス・ベルギー・スイスと渡り歩いたオーナーシェフ 古屋 賢介 を体現した Menu Liaison。季節ごと、旬の食材を使った当店のフラッグシップコース

コースのみ

季節の食材が堪能できる7～8品の特別コースをご用意致します。

【Dinner／Menu Speciale】～接待向け・個室確約・お任せ・フルコース・個室プラン 記念日にも最適～

2名様から6名様の接待でご利用いただける個室確約プラン。
3つ星レストラン出身シェフの色彩豊かな見た目にも美しく、
確かな素材と官能的な味の絶品フランス料理をごゆっくりご堪能下さい。

季節の食材が堪能できる7～8品の特別コースをご用意致します。
その日のお料理に合わせてワインペアリングを5種類ご用意致します。

【Dinner／Menu Speciale Pairing】 ～ 接待向け・個室確約・ペアリング付きフルコース・ 記念日にも最適～

2名様から6名様の接待でご利用いただける個室確約プラン。 3つ星レストラン出身シェフの色彩豊かな見た目にも美しく、 確かな素材と官能的な味の絶品フランス料理をごゆっくりご堪能下さい。

季節ごと魅力を放つ厳選した食材を中心に、
その日限りの特別なメニューをご用意致します。
5種のペアリング付きのコースです。


【Dinner／Menu Prestige pairing 】個室確約～ 上質な食材を基に創り上げる至福のコース ～ペアリング付き

シェフ古屋の料理をじっくりと堪能出来る至福のコース。個室確約コース なので、大切な時間をお食に合わせたペアリング付きで 大切な方とゆったりと寛ぎながら、極上のフレンチをお愉しみください。

9月のとある日のメニュー1例

■アミューズ・ ブーシュ数種

■北海道産かぼちゃのポタージュ

■大分県産杵築の農場蘭王の卵サンドイッチ

■三重県産はまぐりとホタテのパイ包み
　フロマージュブランとエスカルゴバターのアンサンブル

■ブルターニュ産ブルーオマールのロティ
　バニラの香りを添えて（当日予約の場合、週末、連休は納品の兼ね合いで出せません）

■本日のお肉料理

■自家製ブラウニー

■エスプレッソ 又は 紅茶

■小菓子

※上記は一例です。季節や仕入れの状況によっては、提供方法やお品数が変更することもございます事ご了承くださいませ。

【Dinner／Menu Surprise】　～ 上質な食材を基に創り上げるコース ～

シェフ古屋の料理をじっくりと堪能出来る至福のコース。 大切な方とゆったりと寛ぎながら、極上のフレンチをお愉しみください。

【 Menu Premium 】

■アミューズ ブーシュ

■グリンピースとミントの冷製スープ

■ドイツ産ホワイトアスパラ(※1))とブルターニュ産オマールブルー(※2)
を使った前菜　オシェトラキャビア添え

■北海道産 天然活き〆ヒラメのムニエル　イタリア(マルケ産)トリュフ

■ニュージーランド産骨付き鴨のロティ　フォアグラのポワレ添え

■本日のスペシャルデザート

■エスプレッソ 又は 紅茶

■小菓子

シャンパーニュ1杯　ドリンクペアリング3杯　ミネラルウォーター込み

※1 今が旬のドイツ産ホワイトアスパラ。本国ではこの時期には誰しもが必ず食べると言っていいほど大きく、日本のものとは比べ物になりません。その味は繊細な甘さがあり、とてもジューシーです。

※2 オマールブルーとは通常のオマールエビと比べ、味、甘み、香りが強く、
ヨーロッパの恵まれた海域にしか生息しない、「青い宝石」とも言われる
とても希少価値の高い食材です。

※上記は一例です。季節や仕入れの状況によっては、提供方法やお品数が変更することもございます事ご了承くださいませ。

【Dinner／Menu Premium】～ グレードアップ食材を堪能出来るショートコース・ペアリング付き～

フランス・ベルギー・スイスと渡り歩いた
オーナーシェフ 古屋 賢介 を体現したコース。
お時間がない方や、お品数がそこまで必要でない方必見。
当店のお料理の真髄をコンパクト化したコース。
ソムリエ厳選の3種ドリンクペアリング付き。
※目安として90分～100分でお食事を終えられるようにいたします。

【 Menu Saison 】

■アミューズ・ ブーシュ

■ポタージュ

■一皿目の前菜
　
■鮮魚料理

■メインのお料理

■デザート

■エスプレッソ 又は 紅茶

■小菓子

※上記は一例です。季節や仕入れの状況によっては、提供方法やお品数が変更することもございます事ご了承くださいませ。

【Dinner／ Menu Saison】　～四季や旬をお感じ頂けるコース ～

各国の星付きレストランで修行を積んだシェフの手掛ける、身体に優しく、ボリューム感溢れるコースとなります。

【 Menu FURUYA 】Winter

■アミューズ

■本日のスープ

■北海道産ホタテのタルタル仕立て

■大分県産地卵のスクランブルトリュフ
　
■青森県産あいなめのポワレ

■福島県産地鶏のロティもしくは山鳩のロワイヤルもしくは乳のみ仔牛のロティ

■デザート

■エスプレッソ 又は 紅茶

■小菓子

※上記は一例です。季節や仕入れの状況によっては、提供方法やお品数が変更することもございます事ご了承くださいませ。

【個室確約】　　　～完全個室でLunch

ランチ限定コース。 赤坂駅徒歩2分の新感覚のフランス料理レストラン。 コンセプトは「Dandy French」。 真の大人の方がゆったりと寛いで頂けるお店でございます。 滋味深き極上の料理を、ご家族やご友人とご一緒に 個室でごゆっくりとお愉しみいただきながら、贅沢な午後のひと時を ワインと共にご堪能下さいませ。

【 Menu Specialite】10月
■アミューズ

■本日のスープ

■北海道産ホタテのタルタル仕立て

■青森県産あいなめのポワレ

■福島県産地鶏のロティもしくはガリシア豚のロティ

■デザート

■エスプレッソ 又は 紅茶

■小菓子


※上記は一例です。季節や仕入れの状況によっては、提供方法やお品数が変更することもございます事ご了承くださいませ。

【Lunch／Menu Specialite】 ～スタンダード・ランチ・コース～

当店のスタンダード・ランチコース。 赤坂駅徒歩2分の新感覚のフランス料理レストラン。 コンセプトは「Dandy French」。 真の大人の方がゆったりと寛いで頂けるお店でございます。 滋味深き極上の料理を、ご家族やご友人とご一緒に ごゆっくりとお愉しみいただきながら、贅沢な午後のひと時を ワインと共にご堪能下さいませ。

季節ごと魅力を放つ厳選した食材を中心に、
その日限りの特別なメニューをご用意致します。

【Dinner／Menu Prestige】　個室確約～ 上質な食材を基に創り上げる至福のコース ～

シェフ古屋の料理をじっくりと堪能出来る至福のコース。個室確約コース なので、大切な時間を 大切な方とゆったりと寛ぎながら、極上のフレンチをお愉しみください。

【 Menu FURUYA 】10月

■アミューズ

■本日のスープ

■北海道産ホタテのタルタル仕立て

■大分県産地卵のスクランブルトリュフ
　
■青森県産あいなめのポワレ

■福島県産地鶏のロティもしくは山鳩のロワイヤルもしくは乳のみ仔牛のロティ

■デザート

■エスプレッソ 又は 紅茶

■小菓子

※上記は一例です。季節や仕入れの状況によっては、提供方法やお品数が変更することもございます事ご了承くださいませ。

【Lunch/ Menu FURUYA 】

ランチ限定コース。 赤坂駅徒歩2分の新感覚のフランス料理レストラン。 コンセプトは「Dandy French」。 真の大人の方がゆったりと寛いで頂けるお店でございます。 滋味深き極上の料理を、ご家族やご友人とご一緒に ごゆっくりとお愉しみいただきながら、贅沢な午後のひと時を ワインと共にご堪能下さいませ。

お席のみのご予約です。料理とドリンクは当日ご注文ください。

席のみのご予約

落ち着いた大人の空間で唯一無二の美食体験をお楽しみください。

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席のみのご予約

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【Dinner／ Menu Saison】　～四季や旬をお感じ頂けるコース～

コースのみ

【Dinner／Menu Liaison】　シェフ古屋のフラッグシップコース

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【Dinner／Menu Speciale】～接待向け・個室確約・お任せ・フルコース・個室プラン記念日にも最適～

コースのみ

【Dinner／Menu Prestige】　個室確約～上質な食材を基に創り上げる至福のコース～

コースのみ

【Dinner／Menu Speciale Pairing】～接待向け・個室確約・ペアリング付きフルコース・記念日にも最適～

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【Dinner／Menu Surprise】　～上質な食材を基に創り上げるコース～

コースのみ

【Dinner／Menu Premium】～グレードアップ食材を堪能出来るショートコース・ペアリング付き～

コースのみ

【Dinner／Menu Prestige pairing 】個室確約～上質な食材を基に創り上げる至福のコース～ペアリング付き

コースのみ

【Lunch／Menu Specialite】～スタンダード・ランチ・コース～

コースのみ

【Lunch/ Menu FURUYA 】

コースのみ

【個室確約】　　　～完全個室でLunch

コースのみ

店舗情報

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【Dinner／ Menu Saison】 ～四季や旬をお感じ頂けるコース ～

コースのみ

【Dinner／Menu Liaison】 シェフ古屋のフラッグシップコース

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【Dinner／Menu Speciale】～接待向け・個室確約・お任せ・フルコース・個室プラン 記念日にも最適～

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【Dinner／Menu Prestige】 個室確約～ 上質な食材を基に創り上げる至福のコース ～

コースのみ

【Dinner／Menu Speciale Pairing】 ～ 接待向け・個室確約・ペアリング付きフルコース・ 記念日にも最適～

コースのみ

【Dinner／Menu Surprise】 ～ 上質な食材を基に創り上げるコース ～

コースのみ

【Dinner／Menu Premium】～ グレードアップ食材を堪能出来るショートコース・ペアリング付き～

コースのみ

【Dinner／Menu Prestige pairing 】個室確約～ 上質な食材を基に創り上げる至福のコース ～ペアリング付き

コースのみ

【Lunch／Menu Specialite】 ～スタンダード・ランチ・コース～

コースのみ

【Lunch/ Menu FURUYA 】

コースのみ

【個室確約】 ～完全個室でLunch

コースのみ

店舗情報

【Dinner／ Menu Saison】　～四季や旬をお感じ頂けるコース～

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【Dinner／Menu Speciale】～接待向け・個室確約・お任せ・フルコース・個室プラン記念日にも最適～

【Dinner／Menu Prestige】　個室確約～上質な食材を基に創り上げる至福のコース～

【Dinner／Menu Speciale Pairing】～接待向け・個室確約・ペアリング付きフルコース・記念日にも最適～

【Dinner／Menu Surprise】　～上質な食材を基に創り上げるコース～

【Dinner／Menu Premium】～グレードアップ食材を堪能出来るショートコース・ペアリング付き～

【Dinner／Menu Prestige pairing 】個室確約～上質な食材を基に創り上げる至福のコース～ペアリング付き

【Lunch／Menu Specialite】～スタンダード・ランチ・コース～

【個室確約】　　　～完全個室でLunch