【活 鱧コース】涼を愉しむ産地厳選の極上鱧 (【活 鱧コース】涼を愉しむ産地厳選の極上鱧)

コースについて

当店では、生簀（いけす）で泳ぐ鱧を活け締めにして弾力を引き出し、旨味を引き出す為に熟成させることで食べた時に通常の鱧では味わえない美味しさを提供します。しっとりとした弾力と広がる旨味の鱧おとし、口の中でふわっとほぐれる身と甘みが広がる鱧すき鍋、香り高く焼き上げた鱧焼きなど、鱧の魅力を余すことなく味わえるコースです。生簀で泳いでいた新鮮な鱧をご堪能ください。