席のみのご予約 (お席のみのご予約（18時・18時30分入店）)

コースについて

焼鳥の主役は、店主の故郷・新潟の味を感じられる「越の鶏」と、コクのある千葉県産「地養鶏」。部位ごとに適した鶏を選び、毎日一本一本手作業で串打ちしています。 肉を詰め気味に刺した串は、噛んだ瞬間に肉汁が広がる設計。味付けは基本塩のみとし、新潟・笹川流れの海水塩を使用することで、素材の良さをまっすぐに表現しています。 火入れには、紀州備長炭「細丸」を使用。脂が落ちて立ち上る燻香をまとわせながら焼き上げることで、外は香ばしく中はふっくらとした仕上がりに。 さらに、長年親しまれてきた〆の中華そばは、焼鳥の余韻を締めくくる名物の一杯です。