meso

tasting meso (コースのみ)

11,800円(税込)

tasting meso

コースについて

フレンチを軸に、発酵、スパイス、出汁を重ねながら、素材の組み合わせや流れを楽しむ6品のテイスティングコースです。 季節の食材を軸に、温度や香り、食感の重なりを意識して構成。軽やかな前菜から魚料理、メイン、デザートへと、一皿ごとに移り変わる味わいをコースの流れとともにお楽しみください。 ディナーと同様のコースを、日中の穏やかな時間の中でお楽しみいただけます。 Built on French technique and layered with fermentation, spices, and dashi, this six-course tasting menu explores the harmony of ingredients and the progression of flavors. Centered on seasonal ingredients, each dish is composed with careful attention to temperature, aroma, and texture. From delicate appetizers to fish, the main course, and dessert, the menu unfolds as a carefully curated dining journey. The same course served at dinner can also be enjoyed in the calm and relaxed atmosphere of lunchtime.

メニュー

【コース構成例　全6品】 ・タスマニアサーモン　カルパッチョ ザクロ　醤油麹 昆布　ストラッチャテッラ ・カンガルー　シアード ジロール茸　アボカド　チミチュリ ・銀カレイ　ブレゼ 蛤出汁　ベルモット ・松茸　グリル　 糖化発酵真菰茸　乳酸発酵カシューナッツ ・オーストラリア産ラム 　ロースト　 茄子　タヒニ　ケール　　 ・ストラッキーノチーズ　オリーブオイルアイス シャインマスカット ※仕入れ状況により内容は変更となります。 ※ペアリングはコース料金に含まれておりません。 【ワインペアリングについて】 料理の流れに合わせて構成したワインペアリングをご用意しております。 料理とワインが重なり合うことで生まれる奥行きや余韻も、mesoならではの食体験の一部です。 ご希望のお客様は、ご来店時に追加でお選びいただけます。 Sample Menu 　 6 Courses ・tasmanian salmon carpaccio　 pomegranate-infused soy koji, kombu stracciatella ・seared kangaroo fillet girolle mushroom achar and avocado chimichurri sauce ・braised greenland halibut hamaguri clam dashi and vermouth sauce ・grilled matsutake fermented water bamboo and cashew nuts ・roasted lamb eggplant and tahini sauce and kale hummus ・stracchino cheese olive oil cake ice cream shine muscat grapes　salted rice malt The menu is subject to change depending on seasonal availability. Wine pairing is not included in the course price. 【Journey Pairing】 A six-glass wine pairing designed to accompany the progression of the menu. Each wine is selected to enhance the flavors, depth, and lingering finish of every course, offering another layer of the meso dining experience. Available as an optional addition upon arrival.

確認事項

※当店では、料理とワインをひとつの流れとして体験いただけるようコースを構成しております。ペアリングやワインとともに、mesoの食体験をお楽しみください。 ※おひとり様、テーブルチャージサービス料660円を頂戴いたします。 ※お誕生日などのご要望、デザートプレート文字入2500円、文字のみ500円。ご要望をご記入ください。 ※アレルギーがある場合は1週間前までにお申し付けください。それ以外では対応でき兼ねます。 ※ご予約時間から30分以上ご連絡がない場合は、キャンセル扱いとさせていただきます。

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来店日
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