Name: 暁 XIAO 西麻布 東京（シャオ ニシアザブ トウキョウ）
Address: 西麻布4-2-10, 港区, Tokyo, 106-0031
Telephone: 0334865560

暁 XIAO 西麻布 東京（シャオ　ニシアザブ トウキョウ）

食材が旨味を増すこの季節。山海の滋味あふれる食材を調達。
それぞれの食材を丁寧にジャンルを超えて調理いたします。

～食材、ある日の一列から～


伊勢海老料理／干し鮑、活け鮑食べ比べ／神戸ビーフ／
気仙沼産ふかひれ姿煮／
松茸、季節のきのこ／すっぽんスープ／干しなまこ／天然トラフグ／河豚白子／
鯨尾の身／天然鹿肉／燕の巣のデザート

など












【秋の特撰コース】山海の旬食材＜松茸・ふかひれ姿・鮑・蟹・神戸牛または黒毛和牛ほか＞おまかせコース

食材は日々変わりますが、この時期は、
松茸をはじめ、気仙沼産ふかひれ、鮑、蟹、黒毛和牛など、
8～10品ほどの品を、シェフ岡田がおまかせで調理いたします。




コースのみ

食材は日々変わりますが、この時期は、
松茸をはじめ、気仙沼産ふかひれ、鮑、蟹、神戸牛など、
10品以上の品を、シェフ岡田がおまかせで調理いたします。




食材の調達、季節、お客様の趣向にあわせて、料理の品数、内容はフレキシブルに変わります。
10品ほど、懐石仕立てで提供させていただきます。

～ある日の一例～

【先】　　冷製フカヒレ入りフルーツトマト　上湯ゼリーかけ
【蒸】 　 烏骨鶏薬膳スープと茗荷ジャガイモシャキシャキあえ
【酒菜】  上海蟹、または　渡り蟹紹興酒漬け
【揚】　　ウニ入り春巻き、どんこ椎茸揚げ添え
【炒】　　鮑（あわび）とつる紫の鮑肝ソース炒め
【焼】　　クリスピー鳩（はと）、または鰻（うなぎ）焼き
【主菜】　滋養鼈（すっぽん）丸鍋　酒と水で炊き上げ
【飯】　　鼈（すっぽん）柚子雑炊
【麺】　　麻辣ぶっかけ麺、少々
【水菓子] 白桃コンボート


おまかせ時菜コース＜滋養によい薬膳・ふかひれ・鮑・蟹・すっぽん等＞

その季の旬食材を調達は勿論、豊かな食材を求めて国内外の遠方までゆくことを厭わないフーディーの方たちのみならず近隣にお住いの方ほか、たくさんの方にここ東京で味わっていただける機会をつくりたい。そんな思いもあり、ご予約の日に合わせその日のゲストのために、シェフ岡田三郎が惜しげなく腕を振います。少量多品種、西麻布で大人のディナーを。

コース（個室選択可）

季節のお料理と合わせ、シェフおまかせのコース。
熊掌の煮込み、＜気仙沼産＞のふかひれの姿煮、ほか10品ほど。













＜特別な日に＞　熊掌の煮込みと気仙沼産ふかひれ姿煮をメインにシェフおまかせコース

その季の旬食材を調達は勿論、豊かな食材を求めて国内外の遠方までゆくことを厭わないフーディーの方たちのみならず近隣にお住いの方ほか、たくさんの方にここ東京で味わっていただける機会をつくりたい。

契約した信頼おける熟練ハンターより直接仕入れの国内熊の掌を中国料理の伝統的な手法で丁寧に下処理し時間をかけて煮込んだ熊掌の煮込み、国産＜気仙沼産＞のふかひれの姿煮を2大メインにしたコースのご案内です。

概ね2時間の滞在で優雅なコースをお楽しみください。

こちらは、熊掌の煮込みを追加したコースです。

ご参考まで
ある日のメニューから

鮮度の良い食材を調達するため、日々、食材が変わります。
季節、お客様の趣向にあわせて、料理の品数、内容はフレキシブルに変わります。

ご参考まで
ある日のメニューから

・百合根饅頭　
・鹿肉のハム
・上海蟹の花彫酒漬け
・烏骨鶏とポルチーニ茸のスープ
・蝦夷鹿の炭火焼き
・河豚（ふぐ）のXO醬蒸し
・すっぽんのスパイス揚げ
・熊の手と鮑（あわび）の土鍋煮
・すっぽん雑炊
・季節のデザート















＜接待・記念日にも＞　滋味あふれる国産ジビエ【熊掌の煮込みを含む】のコース

その季の旬食材を調達は勿論、豊かな食材を求めて国内外の遠方までゆくことを厭わないフーディーの方たちのみならず近隣にお住いの方ほか、たくさんの方にここ東京で味わっていただける機会をつくりたい。
こちらのコースは、お客様からリクエストに応え、契約した信頼おける熟練ハンターより直接仕入れの国内熊の掌を中国料理の伝統的な手法で丁寧に下処理し時間をかけて煮込んだ熊掌の煮込みをメインにした稀少なコースです。この価格で提供が可能なのは、この独自の仕入れによるものです。是非、お試しください。

暁 XIAO 西麻布東京（シャオ　ニシアザブトウキョウ）

おまかせ時菜コース＜滋養によい薬膳・ふかひれ・鮑・蟹・すっぽん等＞

コース（個室選択可）

＜接待・記念日にも＞　滋味あふれる国産ジビエ【熊掌の煮込みを含む】のコース

コース（個室選択可）

＜特別な日に＞　熊掌の煮込みと気仙沼産ふかひれ姿煮をメインにシェフおまかせコース

コース（個室選択可）

【秋の特撰コース】山海の旬食材＜松茸・ふかひれ姿・鮑・蟹・神戸牛または黒毛和牛ほか＞おまかせコース

コースのみ

コースのみ

店舗情報

暁 XIAO 西麻布 東京（シャオ ニシアザブ トウキョウ）

おまかせ時菜コース＜滋養によい薬膳・ふかひれ・鮑・蟹・すっぽん等＞

コース（個室選択可）

＜接待・記念日にも＞ 滋味あふれる国産ジビエ【熊掌の煮込みを含む】のコース

コース（個室選択可）

＜特別な日に＞ 熊掌の煮込みと気仙沼産ふかひれ姿煮をメインにシェフおまかせコース

コース（個室選択可）

【秋の特撰コース】山海の旬食材＜松茸・ふかひれ姿・鮑・蟹・神戸牛または黒毛和牛ほか＞おまかせコース

コースのみ

コースのみ

店舗情報

暁 XIAO 西麻布東京（シャオ　ニシアザブトウキョウ）

＜接待・記念日にも＞　滋味あふれる国産ジビエ【熊掌の煮込みを含む】のコース

＜特別な日に＞　熊掌の煮込みと気仙沼産ふかひれ姿煮をメインにシェフおまかせコース