【季節のコース　全8品】 (コースのみ)

コースについて

均質化された都市のなかで、見過ごされてきた風土や食文化に光を当てる「neutral」。日本料理を軸にしながらも形式にとらわれず、フィールドワークや研究を通じて再考した「現代の郷土料理」をコースでご提供いたします。自ら採取した山野草や土地の食材が、古陶磁をはじめとした器と呼応し、テーブルの上に美しい景色を立ち上げます。日常と非日常のあわいに立ち、人や文化が静かに行き交う中間地点で、五感を研ぎ澄ます特別なひとときをお過ごしください。