【Dinner】食材の個性を引き出した旬の彩コースでやわらかなひとときを　全6品 (コースのみ)

コースについて

De1gustationとはフランス語で「試食」の意。 感覚に導かれるままに、味わいをひとつずつ確かめてゆく7品。 素材の個性に寄り添いながら、技法や文化を静かに差し込んでいます。 温度や食感の移ろいにそっと気づくような、穏やかな構成に仕立てました。 ふと心がほどけて、微かに優しい気持ちが湧くような余韻をお届けできれば嬉しく思います。 【Menu Degustation】 ～ある日の一例～ ＜Amuse Bouche＞ ヤマトポークのプティサレ　ほうじ茶の香り ＜Entree＞ 桜鱒の低温調理　春キャベツのエチュベ　発酵檸檬のソースで ＜Legume＞ 淡路産玉葱の冷製スープ　アールグレイのアイス ＜Poisson＞ 徳島県産鰆のロティ　筍の炭焼き　蛍烏賊の濃厚なコンソメと共に ＜The＞ 奈良県産大五郎番茶 ＜Viande＞ 丹波篠山産鹿肉のステーキ　ビーツとカシスのソース ＜Dessert＞ ヌガーグラッセと甘夏のジュレ　桜風味の泡のソース ＜Mignardises＞ カヌレ ＜Pain＞ 国産有機小麦の自家製全粒粉パン ＜Cafe ou The＞ 有機珈琲または有機紅茶