Name: noya
Address: 中央区大通西23-2-25 ラメール円山公園 1F, 札幌市, Hokkaido, 060-0042
Telephone: 0115565148

noya

北海道の素材を活かしたおまかせコースでございます。

「とある日の一例」
朝採れトウモロコシと積丹のウニ
生ハムとヤングコーンのフリット
フルーツトマトのガスパチョ　大沼のジュンサイとストラッチャテッラ　トマトのアイスパウダー
ASAOの天然酵母パン　
噴火湾産ホタテ　河内晩柑と発酵パイナップル　蝦夷松新芽のピクルス　卵黄のソース
ジャガバター　2年越冬じゃがいも　マッシュルームバター　エゾシカ節
グラスフェッド経産牛の炭火焼き　焦がした玉ねぎのソース
毛ガニのパエリア
スイカのグラニテ
チーズケーキ　放牧乳のジェラート　発酵コーヒーのレディクション
ハーブティ

大地のコース【Terroir テロワール】

北海道の天然素材、繋がりある生産者の食材を主に、土地の食文化に敬意を払った料理をコース料理にしてご用意致します。

コースのみ

季節の素材を活かしたおまかせコースでございます。

「とある日の一例」
朝採れトウモロコシと積丹のウニ
フルーツトマトのガスパチョ　大沼のジュンサイとストラッチャテッラ　トマトのアイスパウダー
ASAOの天然酵母パン　
噴火湾産ホタテ　河内晩柑と発酵パイナップル　蝦夷松新芽のピクルス　卵黄のソース
ジャガバター　2年越冬じゃがいも　マッシュルームバター　エゾシカ節
小鹿の炭火焼き　焦がした玉ねぎのソース
魚介のオジャ
放牧乳のジェラート

季節のコース【Saison セゾン】

 北海道の天然素材、繋がりある生産者の食材を主に、土地の食文化に敬意を払った料理をコース料理にしてご用意致します。

noya

大地のコース【Terroir テロワール】

コースのみ

季節のコース【Saison セゾン】

コースのみ

店舗情報