【シャトーブリアンコース】銘柄和牛のシャトーブリアンと旬の野菜の炭火焼コース (コースのみ)

コースについて

味付けは塩のみ。調理法は炭火焼。究極にシンプルゆえに素材の力が試されると考えます。40年の歴史を持つステーキ店より引き継いだ仕入れルートにより、店にやってくるのは最高級のA5ランクの黒毛和牛。その中でも最高の部位であるヒレ肉をお出ししております。 シャトーブリアンはその中でもさらに貴重なヒレ肉の中心部で「幻の肉」とも称される部位。和牛全体の2～3％しか取れない超希少部位です。 どんなに厚く切ってもその柔らかさは変わらず、口の中でほどけていくような感覚さえございます。 食材は地元岩槻の契約農家さんから仕入れるお野菜を中心に、自身が旅した経験から得た面白い野菜、食材をお出ししております。 塩のみの味付けによる素材自身の持ち味をお楽しみください。