【織鶴】雲丹を含む季節の11貫と奥田シェフのスペシャリテ全5品 (【織鶴】雲丹を含む季節の11貫と奥田シェフのスペシャリテ全5品)

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【コース内容】 ■季節の旬のネタにあわせた「オイル」と「塩」で楽しむオイル寿し（握り11貫） ・柚子しゃりの手巻きをあぶってシチリアのオリーブオイルで松島一番海苔 ・「セビーチェ」(レモン締めマリネスタイル)で季節の白身魚 ・生姜オイルやわさびオイルで旬のイカやタコ ・バジルオイルや青唐辛子オイル、炙りなどで季節の白身魚 ・ベルガモットオイルで楽しむ車海老やぼたん海老 ・オレンジオイルで味わうウニ ・ニンニクオイルで楽しむ「トマト漬けマグロ」 などおまかせ11種 ■姉妹店のレストラン「アル・ケッチァーノ」（山形・鶴岡）のスペシャリテ3品 　「わざわざ訪れるレストラン」としてレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」2023でテロワール賞を受賞した 　奥田シェフが自身のレストラン一号店である「アル・ケッチァーノ」で生み出された料理を、ここ織音寿しでもお楽しみいただけます。 ・山形旬野菜のバーニャカウダ 　山形から届く産直野菜のおいしさをカリフラワーと海老の魚醤のソースにディップしてお楽しみ下さい ・山形の旬の食材をおいしく味わう一品料理 　春のサクラマスや夏の岩ガキ、秋のキノコ、冬は寒ダラなどその旬のおいしさをお届けいたします ・旬の魚介のスープ 　ルッコラとナッツをベースにして、旬の魚や貝類を山菜などとともに楽しむスープスタイルのアクアパッツァ ■「アル・ケッチァーノ」奥田政行シェフのレシピでつくる山形の季節のフルーツなどのドルチェ ■食後のプティフール(小菓子)～和紅茶とともに～