Name: 織音寿し
Address: 銀座6-12-12 サクラマークス銀座612 12F, 中央区, Tokyo, 104-0061
Telephone: 0362638395

織音寿し

【コース内容】
■季節の旬のネタにあわせた「オイル」と「塩」で楽しむオイル寿し（握り13貫）
・柚子しゃりの手巻きをあぶってシチリアのオリーブオイルで松島一番海苔
・「セビーチェ」(レモン締めマリネスタイル)で季節の白身魚
・生姜オイルやわさびオイルで旬のイカやタコ
・バジルオイルや青唐辛子オイル、炙りなどで季節の白身魚
・ベルガモットオイルで楽しむ車海老やぼたん海老
・オレンジオイルで味わうウニ
・ニンニクオイルで楽しむ「トマト漬けマグロ」
・赤酢のしゃりにグリルした米沢牛（日本三大和牛）
などおまかせ13種

■姉妹店のレストラン「アル・ケッチァーノ」（山形・鶴岡）のスペシャリテ4品
・山形旬野菜のバーニャカウダ
　山形から届く産直野菜のおいしさをカリフラワーと海老の魚醤のソースにディップしてお楽しみ下さい
・山形の旬の食材をおいしく味わう一品料理
春のサクラマスや夏の岩ガキ、秋のキノコ、冬は寒ダラなどその旬のおいしさをお届けいたします
・本日のグリル
山形・庄内浜であがった魚をグリルでお楽しみいただけます
・旬の魚介のスープ
　ルッコラとナッツをベースにして、旬の魚や貝類を山菜などとともに楽しむスープスタイルのアクアパッツァ

■「アル・ケッチァーノ」奥田政行シェフのレシピでつくる山形の季節のフルーツなどのドルチェ

■食後のプティフール(小菓子)～和紅茶とともに～

【海音】雲丹と米沢牛含む13貫と奥田シェフのスペシャリテ全5品

【コ―ス内容】
■季節の旬のネタにあわせた「オイル」と「塩」で楽しむオイル寿し（握り11貫）
・柚子酢飯の手巻きをあぶってシチリアのオリーブオイルで松島一番海苔
・「セビーチェ」(レモン締めマリネスタイル)で季節の白身魚
・生姜オイルやわさびオイルで旬のイカやタコ
・バジルオイルや青唐辛子オイル、炙りなどで季節の白身魚
・ベルガモットオイルで楽しむ車海老やぼたん海老
・オレンジオイルで味わうウニ
・ニンニクオイルで楽しむ「トマト漬けマグロ」
などおまかせ11種

■姉妹店のレストラン「アル・ケッチァーノ」（山形・鶴岡）のスペシャリテ3品
・山形旬野菜のバーニャカウダ
　山形から届く産直野菜のおいしさをカリフラワーと海老の魚醤のソースにディップしてお楽しみ下さい
・山形の旬の食材をおいしく味わう一品料理
春のサクラマスや夏の岩ガキ、秋のキノコ、冬は寒ダラなどその旬のおいしさをお届けいたします
・旬の魚介のスープ
　ルッコラとナッツをベースにして、旬の魚や貝類を山菜などとともに楽しむスープスタイルのアクアパッツァ

■「アル・ケッチァーノ」奥田政行シェフのレシピでつくる山形の季節のフルーツなどのドルチェ

■食後のプティフール(小菓子)～和紅茶とともに～【コース内容】
■季節の旬のネタにあわせた「オイル」と「塩」で楽しむオイル寿し（握り11貫）
・柚子酢飯の手巻きをあぶってシチリアのオリーブオイルで松島一番海苔
・「セビーチェ」(レモン締めマリネスタイル)で季節の白身魚
・生姜オイルやわさびオイルで旬のイカやタコ
・バジルオイルや青唐辛子オイル、炙りなどで季節の白身魚
・ベルガモットオイルで楽しむ車海老やぼたん海老
・オレンジオイルで味わうウニ
・ニンニクオイルで楽しむ「トマト漬けマグロ」
などおまかせ11種

■姉妹店のレストラン「アル・ケッチァーノ」（山形・鶴岡）のスペシャリテ3品
・山形旬野菜のバーニャカウダ
　山形から届く産直野菜のおいしさをカリフラワーと海老の魚醤のソースにディップしてお楽しみ下さい
・山形の旬の食材をおいしく味わう一品料理
春のサクラマスや夏の岩ガキ、秋のキノコ、冬は寒ダラなどその旬のおいしさをお届けいたします
・旬の魚介のスープ
　ルッコラとナッツをベースにして、旬の魚や貝類を山菜などとともに楽しむスープスタイルのアクアパッツァ

■「アル・ケッチァーノ」奥田政行シェフのレシピでつくる山形の季節のフルーツなどのドルチェ

■食後のプティフール(小菓子)～和紅茶とともに～

【織鶴】雲丹を含む11貫と奥田シェフのスペシャリテ全4品

フォアグラや米沢牛などを含めたオイル寿し15種にトリュフソースを使ったアル・ケッチァーノのスペシャリテ4品とドルチェを楽しむプレミアムコース。
＜メニュー一例＞
■季節の旬のネタにあわせた「オイル」と「塩」で楽しむオイル寿し（握り15貫）
・柚子しゃりの手巻きをあぶってシチリアのオリーブオイルで松島一番海苔
・「セビーチェ」(レモン締めマリネスタイル)で季節の白身魚
・生姜オイルやわさびオイルで旬のイカやタコ
・バジルオイルや青唐辛子オイル、炙りなどで季節の白身魚
・ベルガモットオイルで楽しむ車海老やぼたん海老
・ピンクグレープフルーツオイルで金目鯛
・オレンジオイルで味わうウニやアーモンドオイルで帆立
・ニンニクオイルで楽しむ「トマト漬けマグロ」
・フォアグラをバルサミコで
・赤酢のしゃりにグリルした米沢牛（日本三大和牛）
などおまかせ15種
※その日の旬の食材と多様なオイル・塩を掛け合わせてお楽しみいただけます。		

■姉妹店のレストラン「アル・ケッチァーノ」（山形・鶴岡）のスペシャリテ4品
・山形旬野菜のバーニャカウダ
　山形から届く産直野菜のおいしさをカリフラワーと海老の魚醤のソースにディップしてお楽しみ下さい
・山形の旬の食材をおいしく味わう一品料理
春のサクラマスや夏の岩ガキ、秋のキノコ、冬は寒ダラなどその旬のおいしさをお届けいたします
・本日のグリルをトリュフソースで
山形・庄内浜であがった魚をグリルし、トリュフソースでお楽しみいただけます
・旬の魚介のスープ
　ルッコラとナッツをベースにして、旬の魚や貝類を山菜などとともに楽しむスープスタイルのアクアパッツァ

■「アル・ケッチァーノ」奥田政行シェフのレシピでつくる山形の季節のフルーツなどのドルチェ

■食後のプティフール(小菓子)～和紅茶とともに～

【織音】厳選された最上級の季節の15貫と奥田シェフのスペシャリテ全8品

【海音】雲丹と米沢牛の握り含む季節の13貫と奥田シェフのスペシャリテ全6品

【コース内容】
■季節の旬のネタにあわせた「オイル」と「塩」で楽しむオイル寿し（握り11貫）
・柚子しゃりの手巻きをあぶってシチリアのオリーブオイルで松島一番海苔
・「セビーチェ」(レモン締めマリネスタイル)で季節の白身魚
・生姜オイルやわさびオイルで旬のイカやタコ
・バジルオイルや青唐辛子オイル、炙りなどで季節の白身魚
・ベルガモットオイルで楽しむ車海老やぼたん海老
・オレンジオイルで味わうウニ
・ニンニクオイルで楽しむ「トマト漬けマグロ」
などおまかせ11種

■姉妹店のレストラン「アル・ケッチァーノ」（山形・鶴岡）のスペシャリテ3品
　「わざわざ訪れるレストラン」としてレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」2023でテロワール賞を受賞した
　奥田シェフが自身のレストラン一号店である「アル・ケッチァーノ」で生み出された料理を、ここ織音寿しでもお楽しみいただけます。
・山形旬野菜のバーニャカウダ
　山形から届く産直野菜のおいしさをカリフラワーと海老の魚醤のソースにディップしてお楽しみ下さい
・山形の旬の食材をおいしく味わう一品料理
　春のサクラマスや夏の岩ガキ、秋のキノコ、冬は寒ダラなどその旬のおいしさをお届けいたします
・旬の魚介のスープ
　ルッコラとナッツをベースにして、旬の魚や貝類を山菜などとともに楽しむスープスタイルのアクアパッツァ

■「アル・ケッチァーノ」奥田政行シェフのレシピでつくる山形の季節のフルーツなどのドルチェ

■食後のプティフール(小菓子)～和紅茶とともに～

【織鶴】雲丹を含む季節の11貫と奥田シェフのスペシャリテ全5品

【コース内容】
■季節の旬のネタにあわせた「オイル」と「塩」で楽しむオイル寿し（握り10貫）
・柚子シャリの手巻きをあぶってシチリアのオリーブオイルで松島一番海苔
・「セビーチェ」(レモン締めマリネスタイル)で季節の白身魚
・生姜オイルやわさびオイルで旬のイカやタコ
・バジルオイルや青唐辛子オイルなどで季節の白身魚
・ベルガモットオイルで楽しむ甘エビやがさエビ
・ニンニクオイルで楽しむ「トマト漬けマグロ」
などおまかせ10種

■姉妹店のレストラン「アル・ケッチァーノ」（山形・鶴岡）のスペシャリテ2品
・山形旬野菜のバーニャカウダ
　山形から届く産直野菜のおいしさをカリフラワーと海老の魚醤のソースにディップしてお楽しみ下さい
・旬の魚介のスープ
　ルッコラとナッツをベースにして、旬の魚や貝類を山菜などとともに楽しむスープスタイルのアクアパッツァ

■「アル・ケッチァーノ」奥田政行シェフのレシピでつくる山形の季節のフルーツなどのドルチェ～和紅茶とともに～

※仕入れ状況等により内容が変更となる場合がございます

【浜風】オイル寿し10貫と奥田シェフのスペシャリテ全3品

アル・ケッチァーノの奥田政行シェフが生み出したオイル寿しをお気軽にお楽しみいただけるランチ限定のオンライン予約でお得！女子会ランチなどにもおすすめな乾杯スパークリング付き（アルコールを召しあがれない方はソフトドリンクもお選びいただけます）
オイル寿しにあわせるペアリングドリンクはスパークリングワインや白ワインがおすすめ。
ノンアルコールもグレープビネガーやアップルビネガーとソーダのさわやかなソフトドリンクやアル・ケッチァーノブランドの発酵緑茶「あるけっ茶」などもお選びいただけます。

■記念日やお誕生日のお客様には、アニバーサリープレートをご用意させていただきます。コメント欄にてお知らせくださいませ。

織音寿し

店舗からのお知らせ

【織鶴】雲丹を含む季節の11貫と奥田シェフのスペシャリテ全5品

【織鶴】雲丹を含む季節の11貫と奥田シェフのスペシャリテ全5品

【海音】雲丹と米沢牛の握り含む季節の13貫と奥田シェフのスペシャリテ全6品

【海音】雲丹と米沢牛の握り含む季節の13貫と奥田シェフのスペシャリテ全6品

【織音】厳選された最上級の季節の15貫と奥田シェフのスペシャリテ全8品

【織音】厳選された最上級の季節の15貫と奥田シェフのスペシャリテ全8品

【浜風】オイル寿し10貫と奥田シェフのスペシャリテ全3品

【浜風】オイル寿し10貫と奥田シェフのスペシャリテ全3品＋乾杯スパークリング付き

【織鶴】雲丹を含む11貫と奥田シェフのスペシャリテ全4品

【織鶴】雲丹を含む11貫と奥田シェフのスペシャリテ全4品

【海音】雲丹と米沢牛含む13貫と奥田シェフのスペシャリテ全5品

【海音】雲丹と米沢牛含む13貫と奥田シェフのスペシャリテ全5品

店舗情報