【Menu saison】新潟の旬の食材をふんだんに取り入れたおまかせコース　12～13品程度 (コースのみ)

コースについて

新潟の恵みを最大限に生かしたローカル・ガストロノミー。当店では、新潟の食材を99％使用し、流通に出回らない希少な山菜や天然きのこ、自家栽培の野菜、雪国ならではの発酵食材を駆使して、四季折々の味わいを表現しています。特に冬は、新潟の食文化を色濃く反映した特別な料理が登場。発酵や熟成を駆使し、旨みを最大限に引き出したジビエ料理や、雪室貯蔵の素材を活かした料理は、一口ごとに新潟の風土を感じられます。ミシュラン星獲得シェフが手がける、ここでしか味わえない美食の世界をぜひご堪能ください。 料理とともに楽しめるドリンクも、新潟の風土を大切に。新潟県産のクラフトビール、自ら収穫した食材を使ったジンジャーエールや梅ジュース、地元茶など、地産地消にこだわった一杯をご用意しています。ワインはフランスのブルゴーニュ・ボルドーを中心に、厳選した200種類以上を取り揃え。シェフの料理とソムリエ厳選のワインが織りなす、極上のマリアージュをぜひご体験ください。