Name: サラマンジェ Salle à Manger de Hisashi-WAKISAKA
Address: 銀座7丁目2-8 TAKAYA-GINZAビル B1F, 中央区, Tokyo, 104-0064
Telephone: 0362806481

サラマンジェ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Salle à Manger de Hisashi-WAKISAKA

■前菜　いずれか一つお選びください。
・“貧乏人のフォワグラ”のパテ 限りなくフォワグラっぽい鶏レバのパテ
・ニシンと菊芋のマリネ
・サボデ＆キャロットラペ 豚の頭肉の加熱サラミ
・ソシソン・リヨネ ピスタチオ入りリヨン風ソーセージ
・タブリエ ド サプール ハチノスのパン粉焼き
・ブーダン ノワール 豚の血のソーセージ

■メイン　いずれか一つお選びください。
・クネル ド ブロシェ カワカマスのはんぺん(のようなもの)
・プレ オ ヴィネグル 仏産肥鶏のワインヴィネガー煮
・国産ジャージー種 バヴェットのソテ エシャロットソース（+￥500）

■デザート
　
■食後の飲み物
コーヒ・紅茶・ハブティー

【リヨン料理コース】全3品

「シェフのお任せコース」のご提供となります。

パリやリヨンで修業を積んで学んだ古典的なフランス地方料理をご用意しております。1皿1皿に伝統を重んじたルセット（＝レシピ）をもとに、妥協のない厳選素材と手間を惜しまず調理しております。

※ディナータイムは未成年のお子様のご入店はお断りしております。

乾杯シャンパーニュ付

コースのみ

■メニュー一例

【アミューズ】
黒オリーヴのコンフィ
干したオリーヴをハーブとともにオリーヴオイルに漬け込んだもの

【冷前菜】
パテ アン クルート
周りをパイで包んで焼いた肉のパテ

【温前菜】
スープ ド ポワソン
岩礁魚、甘えび、ムール貝をすり潰して作る濃厚なスープ

【魚料理】
当日の市場からの鮮魚をそれに見合った調理法で

【肉料理】
国産牛バヴェットのソテ　エシャロットソース
日本ではカイノミと呼ばれる希少部位のステーキ

【デザート】
当日お好みのデザートをお選びいただきます

【お茶】　
コーヒー/エスプレッソ/紅茶/ハーブティー　お茶菓子付き

サラマンジェ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Salle à Manger de Hisashi-WAKISAKA

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【シェフお任せコース】

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