懐石【別誂】鱧、毛蟹、神戸牛等 全10品 (コース（完全個室確約）)
37,950円(税込)
コースについて
個室席確約。 大切なご会食にお奨めの、別誂えの特別懐石コースです。 天然の鮮魚、上質な和牛をはじめ、吟味した素材の数々。 器にもこだわり、職人の丁寧な仕事により、雅な一皿一皿をお届けいたします。 お食事の米は、岐阜県は飛騨の名品「龍の瞳」を、信楽焼きの特注釜で丹念に炊き上げます。 時代を紡ぐ、美しい伝統を継承した和のスタイルで、美食のときをごゆるりとお愉しみくださいませ。 ～陰陽五行思想～ 五味、五色、五法、五適、五感。 すべての素材に逆らわず、自然に基づいて調理いたします。 栄養面も含め、最高のバランスを意識したコース料理でお持て成しいたします。
メニュー
今月の御献立 一 毛蟹と胡瓜トマト博多 土佐酢ジュレ ゴールドラッシュ 万願寺焼浸し マイクロトマト クレイジービーン 二 淡路島産鱧と冬瓜 白髪葱 花穂 振柚子 共地餡 三 本日の天然鮮魚 本鮪 山山葵醤油 鯵酢締め炙り おくら酢 茗荷 四 フォアグラ茶わん蒸し トリュフ餡 五 旬菜盛り合わせ 穴子棒寿司 車海老芝煮 加茂茄子煮浸し 和牛ローストビーフとルビー 玉子レーズンカステラ 甘鯛新生姜巻き 六 鮑と肥後茄子揚げ出し 大根卸し 生姜 甘長唐辛子 七 神戸牛のステーキ 岩塩 本山葵 焼万願寺唐辛子の甘み 八 のどぐろ低温調理 香味甘酢餡 ヤングコーン ズッキーニ 赤茄子 ラディッシュ 花穂 九 岐阜県飛騨地方限定米「龍の瞳」釜炊御飯 香の物 赤出汁 十 季節のデザート *御献立は月ごとに変更しております *仕入れ状況により、内容を変更する場合がございます
確認事項
※本プランをご予約のお客様は、個室席へご案内いたします ※カウンター席をご希望の際は、カウンター席限定のプランをご予約ください ※アレルギー食材がありましたら、コメント欄にご入力ください ※当日ご注文のお代金に対しまして別途10％のサービス料を頂戴いたします(貸切・完全個室の場合は15％)
■ 予約取消時
・当日(連絡なし)100%
・当日(連絡あり)100%
・1日前20:00〜50%
・2日前20:00〜25%
■ 予約変更時
・当日(連絡なし)100%
・当日(連絡あり)100%
・1日前20:00〜50%
・2日前20:00〜25%