Name: 鮨と和の食 清吉
Address: 1-22-26, 福岡市早良区原, Fukuoka, 8140022
Telephone: 0928215064

鮨と和の食 清吉

1967年創業。「鮨と和の食 清吉」がご提供する、握りを中心にお楽しみいただく完全予約制の夜のおまかせコースです。

本コースはテーブル席・個室限定でご用意しております。ご家族とのお食事やご友人とのご会食、ご接待、記念日など、落ち着いた空間でゆっくりと旬の味覚をお楽しみいただけます。

二代目店主が毎朝市場へ足を運び、福岡近海をはじめ九州各地、そして全国から、その日もっとも良い状態の旬の魚介を見極めて献立を組み立てます。季節や仕入れに合わせて内容が変わるため、その日ならではのおまかせをご堪能いただけます。

コースは、季節の先附から始まり、丁寧に引いた出汁の旨みを味わう茶碗蒸し、その日の旬を活かした一品料理をご提供。その後は、約10貫の握りを中心にお楽しみいただきます。

握りには、福岡近海や九州各地を中心とした旬魚を使用し、江戸前の技法を礎に、ネタに合わせたシャリの温度や口どけ、魚との調和を細やかに考えながら、一貫ずつ最も美味しい状態でご提供いたします。

さらに、本コースでは伊勢海老の握りもご用意。豊かな甘みと上品な旨みを備えた特別な一貫を、季節の味覚とともにお楽しみください。

締めには、創業以来受け継がれてきた清吉名物「鯖の棒寿司」をご提供。香ばしく炙ることで旨みを引き出した味わいは、多くのお客様に親しまれている一品です。最後は汁物と季節のデザートで、心地よい余韻とともにコースを締めくくります。

福岡の海と四季の恵み、そして1967年から受け継がれる職人の技とおもてなし。その日だけの旬との出会いを、どうぞ心ゆくまでお楽しみください。


【夜おまかせ】旬魚と伊勢海老を味わう握り中心コース

四季が奏でる豊穣の恵みを、職人の感性で鮮やかに昇華させる―
福岡・早良区の地にひっそりと佇む「鮨と和の食　清吉」は、
1967年創業。初代が築いた信頼と技を礎に、現在は二代目がその想いを継承し、本格江戸前寿司の技に、和の美意識と現代の感性を織り交ぜた、
一期一会の贅を尽くした寿司体験をご提供いたします。
当店では、一斉スタート・完全予約制にて、最も美味しく輝く瞬間に
合わせ、素材と向き合うひと皿をご用意。
その日の海、山、畑から届く選りすぐりの食材を、温度・香り・余韻に
までこだわって一貫ずつお届けいたします。

また、器やしつらえ、余白の美まで含めて、
五感に寄り添う設えとともに、
国内外の美食家の方々に選ばれるラグジュアリーな空間を追求。

カウンター越しに広がるのは、ただの料理ではなく、
日本文化の継承と革新が交差する舞台。
静けさの中に情熱が宿るそのひと時は、言葉を超えた体験として、
訪れる方の記憶に深く刻まれます。

世界中から福岡を訪れるお客様へ
観光地ではない、この場所だから味わえる特別な時間を
創業から半世紀以上。二代にわたり紡がれる清吉の物語とともに、
ぜひお楽しみください。


コースのみ

1967年創業。「鮨と和の食 清吉」がご提供する、カウンター席限定・完全予約制の最上位おまかせコースです。

二代目店主が毎朝市場へ足を運び、福岡近海をはじめ九州各地、そして全国から、その日もっとも良い状態の旬の食材を見極めて献立を組み立てます。同じ内容のコースは二度となく、その日、その季節だけの味わいとの出会いをお楽しみいただけます。

本コースは一斉スタート制を採用し、すべてのお客様へ料理や鮨を最も美味しい温度と状態でご提供いたします。目の前で繰り広げられる職人の手仕事、包丁の音、炭火の香り、一貫が完成する瞬間まで、カウンターならではの臨場感をご体感ください。

季節の先附、お造り、茶碗蒸し、焼物や煮物など四季を映す和食に続き、福岡近海や九州を中心とした旬魚を江戸前の技法で丁寧に仕立てたおまかせ鮨をご提供します。季節によっては伊勢海老など、その時季ならではの上質な食材も取り入れます。

締めには、創業以来受け継がれてきた清吉名物「鯖の棒寿司」をご用意。香ばしく炙った旨みをお楽しみいただいた後、汁物と季節のデザートでコースを締めくくります。

和食と鮨を一つの流れで味わい、日本の四季と福岡の旬を表現すること。それが清吉のおまかせです。1967年から受け継がれる職人の技とおもてなしを、一皿一貫を通して心ゆくまでご堪能ください。


【夜特選】カウンター限定・季節の和食と鮨コース

四季が奏でる豊穣の恵みを、職人の感性で鮮やかに昇華させる―
福岡・早良区の地にひっそりと佇む「鮨と和の食　清吉」は、
1967年創業。初代が築いた信頼と技を礎に、現在は二代目がその想いを継承し、本格江戸前寿司の技に、和の美意識と現代の感性を織り交ぜた、
一期一会の贅を尽くした寿司体験をご提供いたします。
当店では、一斉スタート・完全予約制にて、最も美味しく輝く瞬間に
合わせ、素材と向き合うひと皿をご用意。
その日の海、山、畑から届く選りすぐりの食材を、温度・香り・余韻に
までこだわって一貫ずつお届けいたします。

また、器やしつらえ、余白の美まで含めて、
五感に寄り添う設えとともに、
国内外の美食家の方々に選ばれるラグジュアリーな空間を追求。

カウンター越しに広がるのは、ただの料理ではなく、
日本文化の継承と革新が交差する舞台。
静けさの中に情熱が宿るそのひと時は、言葉を超えた体験として、
訪れる方の記憶に深く刻まれます。

世界中から福岡を訪れるお客様へ
観光地ではない、この場所だから味わえる特別な時間を
創業から半世紀以上。二代にわたり紡がれる清吉の物語とともに、
ぜひお楽しみください。

1967年創業。「鮨と和の食 清吉」がご提供する、完全予約制・昼のおまかせコースです。

二代目店主が毎朝市場へ足を運び、福岡近海をはじめ九州各地、そして全国から、その日もっとも良い状態の旬の食材を見極めて献立を組み立てます。季節の和食と江戸前鮨を一つの流れとしてお楽しみいただき、その日、その瞬間だからこそ味わえる一皿をご提供いたします。

昼のおまかせは、11時30分と13時の二部制・一斉スタートです。すべてのお客様へ料理や鮨を最も美味しい温度と状態でお届けするため、同じタイミングでコースを開始しております。職人が一貫ごとの最適な温度や間合いを大切にしながら、一皿ずつ丁寧にご提供いたします。

コースは、季節の先附から始まり、丁寧に引いた出汁の旨みを味わう茶碗蒸し、その日の旬を活かした季節料理へと続きます。さらに、海胆といくらを贅沢に盛り込んだ小さな丼をご用意。清吉を代表する一品として、多くのお客様にご好評いただいております。

その後は、福岡近海や九州各地を中心とした旬魚を使用したおまかせ鮨をご提供。ネタに合わせてシャリの温度や口どけを細やかに調整し、素材本来の魅力を最大限に引き出した一貫を、職人が目の前で丁寧に握ります。

締めには、創業以来受け継がれてきた清吉名物「鯖の棒寿司」をご用意。香ばしく炙った香りと凝縮した旨みをお楽しみいただいた後、汁物と季節のデザートでコースを締めくくります。

白木のカウンター越しに職人の手仕事を間近でご覧いただきながら、福岡の旬、日本の四季、そして1967年から受け継がれる職人の技とおもてなしをご体感ください。ご夫婦やご友人とのお食事、記念日、ご褒美ランチ、福岡観光など、さまざまなシーンでご利用いただけます。


鮨と和の食清吉

店舗からのお知らせ

【夜おまかせ】旬魚と伊勢海老を味わう握り中心コース

コースのみ

【夜特選】カウンター限定・季節の和食と鮨コース

コースのみ

【昼おまかせ】福岡近海と九州の旬を味わう季節の和食と江戸前鮨のおまかせコース

コースのみ

店舗情報

鮨と和の食 清吉

店舗からのお知らせ

【夜おまかせ】旬魚と伊勢海老を味わう握り中心コース

コースのみ

【夜特選】カウンター限定・季節の和食と鮨コース

コースのみ

【昼おまかせ】福岡近海と九州の旬を味わう 季節の和食と江戸前鮨のおまかせコース

コースのみ

店舗情報

鮨と和の食清吉

【昼おまかせ】福岡近海と九州の旬を味わう季節の和食と江戸前鮨のおまかせコース　