天空で味わう、素材の命を極める至高のフルコース 全10品 (コース＋ペアリング付（ノンアルコールペアリング可）)

コースについて

全国を歩き抜き、市場には出回らぬ希少な山菜や天然の鮮魚、生産者のみが知る真の美味を掘り起こす「Restaurant YUI」の集大成。技術はあくまで素材を輝かせるための手段と捉え、炭火や藁焼き、発酵の技で、その一瞬の最高地点を皿に映し出します。料理とは足すことではなく、素材の声を聴き、最大限に引き出すこと。アミューズからグランデセールまで、物語のように流れるコースの余韻を、アルコールまたはノンアルコールのペアリングがより一層深めます。都会の喧騒を遠く見下ろす地上264mの特等席で、記憶に深く刻まれる贅沢な一夜をお過ごしください。